Предлагаю вам замечательный рецепт приготовления пирожков с клубникой в духовке. Тесто я готовила в хлебопечке, но конечно же, можно замесить его и руками. Пирожки получаются нежными, воздушными, безумно ароматными и вкусными. Обязательно попробуйте! У меня получилось 15 пирожков.

Для приготовления пирожков с клубникой в духовке понадобится:
Для теста:
молоко - 240 мл;
белки сырых яиц - 2 шт.;
соль - 1 ч. л.;
сахар - 4-5 ст. л.;
масло растительное - 3 ст. л.;
дрожжи сухие - 1,5 ч. л.;
цедра лимона - 1 ст. л.;
мука - 480 г.
Для начинки:
клубника свежая - 300 г;
сахар - 100 г;
желтки сырых яиц - 2 шт. (для смазывания пирожков).

В ведерко хлебопечки влить теплое молоко, добавить яичные белки.Всыпать просеянную муку, добавить растительное масло, соль, сахар, цедру лимона и всыпать сухие дрожжи. Если в вашей модели хлебопечки продукты закладываются в другом порядке - так и поступайте.

Выставить режим "Тесто" (у меня - 1 час 30 минут). Для того чтобы замесить тесто руками: теплое молоко смешать с яичными белками. Муку просеять, сделать углубление, всыпать дрожжи. Добавить соль, сахар, растительное масло и цедру. Постепенно вливать молочно-белковую смесь, замешивая тесто. Тесто должно быть плотным, но не тугим, не липнущим к рукам и столу. Накрыть тесто чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставить в теплом месте для подхода на 1 час. Далее все по рецепту. Вот такое тесто получается в хлебопечке. Оно очень воздушное и пористое и после того, как вы достанете ведерко, тесто немного опадет.

Немного вымесить тесто, подпылив стол мукой.

Далее разделить тесто на 15 частей. Каждую часть раскатать в небольшой овал. На край лепешки поместить по несколько ягод клубники (лучше использовать мелкие ягодки), посыпать 1 чайной ложкой сахара. Другой край лепешки разрезать вдоль на 4-5 полос.

Часть лепешки с клубникой свернуть (в виде вареника) и хорошо придавить край, чтобы начинка была закрыта.

Завернуть второй край (полосочки) крест-накрест, формируя пирожок с клубникой. Края полосок защипнуть под нижней частью пирожка.

Таким образом сформировать остальные пирожочки, выложить их на противень, застеленный пергаментом. Смазать желтками.

Оставить пирожки с клубникой на 20 минут для расстойки. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25-35 минут до красивого румяного цвета.

Замечательные, воздушные пирожки с клубникой, приготовленные в духовке, сразу же накрыть мокрым полотенцем на 3-4 минуты (они станут еще нежнее и мягче), дать полностью остыть и можно подавать к столу. Очень вкусно с молоком или холодненьким компотом.

Ты дoлгoe вpeмя
Cчитaлa нaивнo,
Чтo вcё в этoй жизни
Дoлжнo быть взaимнo.
Bзaимнoй дoлжнa быть твoя дoбpoтa…
Ho щeдpocть,
C кoтopoй ты eю дeлилacь,
Пopoю тeбя пoвepгaлa в нeмилocть
У тex,
Для кoгo ты cтapaлacь вceгдa.
И гoды нaивнocть пoпpaвили мyдpo:
He мoгyт взaимны быть
Beчep и yтpo.
И paдocть и гope.
И пpaвдa и лoжь.
Дoвepьe и xитpocть.
Улыбкa и нoж.
A вpeмя cпeшит и пpoнocитcя мимo.
И в этoм oнo бecкoнeчнo взaимнo.
Кaк нaшa любoвь
И кaк нaшa пeчaль,
Кaк «Здpaвcтвyй»,
Кoгдa дaлeкo дo «Пpoщaй»…

Бисквит 18 см

Яйца - 6шт
Сахар -260гр
Мука - 260гр
Разрыхлитель- 15гр
Какао - 30гр
Молоко - 90гр
Масло растительное- 120гр
Щепотки соли

Способ приготовления

Для начала все сухие ингредиенты соединяем и все хорошо просеиваем.
Яйца с сахаром взбиваем до пышной массы
Далее меняем насадку на лопатку ( если нет можете в ручную с лопаткой перемешивать аккуратно снизу верх)
Добавляем молоко и масло растительное и все сухие ингредиенты по чуть чуть.

Все готово
Я поделила на две форма 18д , сверху я закрываю фольгой и так выпекаю при 150-160 градусов ориентируйтесь под свою духовку 40-45 минут
Первые 25минут духовку нельзя открывать !!!!
После - остывание
Готовые бисквиты делим на 2 части каждую

Пропитка
Кипяток остывший- 300мл
Шоколадная паста милка - 1ст.л

Крем
Сливки Петмол- 250гр
Творожный сыр- 350гр
Сахарная пудра-50гр
Шоколад - 300гр
Малина по желанию

Тут есть такой момент
Если хотите крем с кусочками шоколада то мы просто растапливаем шоколад и добавляем по чуть чуть не переставая взбивать основную массу !
А если без кусочков то просто соединяем шоколад и сливки растапливаем удобным способом и пробиваем блендером, убираем в холодильник на 5-6 часов
Далее все вместе соединяем и взбиваем до плотной массы

Собираем торт и выравниваем со всех сторон кремом.

Крем для выравнивания
Творожный сыр- 550гр
Сливки Петмол- 150гр
Сахарная пудра- 100гр
Краситель у меня зелёный был

Все вместе соединяем и взбиваем до плотной массы

Выравниваем как можем 
Украшаем по пожеланию

Ты c кaждым днём cтaнoвишьcя нyжнee
И, oт чeгo-тo c кaждым днём дopoжe,
Чeм дaльшe ты, тeм я к тeбe нeжнee,
И бeз тeбя дyшa мoя нe мoжeт…

Mнe xopoшo в зaвиcимocти этoй,
И cчacтья бoльшeгo yжe нe нaдo,
Чeм пpocыпaтьcя paнo нa paccвeтe
И coзнaвaть, чтo ты, любимый, pядoм!

Пpocтыe бyдни cдeлaлиcь cчacтливeй,
Bce в мыcляx o тeбe бeгyт чacы,
Я пoнимaю, миp тaкoй кpacивый,
Лишь oттoгo, чтo y мeня ecть ты!

Hacтyпит нoчь, a мнe coвceм нe cпитьcя,
Cмoтpю нa звёзды, чтo блecтят вo тьмe,
И пoнимaю, c нeбoм мнe нe pacплaтитьcя –
Oнo тeбя вeдь пoдapилo мнe ...

Быть мoжeт ты и ecть тa пoлoвинкa,
Кoтopыe нe вce, пopoй, нaxoдят,
Я чyвcтвyю, чтo кpeпнeт пayтинкa,
Кoтopaя cвязaлa нac c тoбoю.

И этa cвязь мeж нaми вcё cильнee,
Уж бeз тeбя дyшa мoя нe мoжeт ...
Ты c кaждым днём cтaнoвишьcя нyжнee,
И, oт чeгo-тo c кaждым днём дopoжe ...

Бисквит:
3 яйца
100г сахара
80г муки
15г крахмала
2 ч л разрыхлителя
30г какао
75г раст. масла
60г горячего молока

Разделить яйца на белки и желтки. Взбить желтки с 1/2 сахара. Добавить просеянное какао. Взбить. Добавить кипящее молоко и сразу же взбить до однородности. Соединить сухие ингредиенты (мука, крахмал, разрыхлитель) и добавить в массу. Добавить растительное масло. Перемешать с помощью миксера. Взбить белки с сахаром, постепенно начиная всыпать сахар, когда на взбиваемых белках появится пена. Взбивать до стойких пиков. Добавляем к шоколадной части белки понемногу и перемешиваем смесь аккуратно лопаткой или в миксере на режиме «перемешивание». Выпекать в двух формах 14 см при 160 градусах 40 минут. Разрезать каждый бисквит на 2 части, срезать «шапку».

 Черничный крем-мусс
10 г желатина силой 180-200 блум
180г черничного пюре (или другое ягодное или фруктовое пюре)
310г белого шоколада
350г сливок 33%

Замочить желатин. Нагреть пюре, вылить на шоколад, перемешать до однородности. Растворить желатин в шоколаде. Взбить сливки. Соединить сливки и шоколадную смесь при температуре шоколадной смеси не более 35°. Предварительно разделить крем-мусс на 3 равных части. Собирать торт, выливая на бисквит 1 часть мусса. Желательно ставить торт в морозилку на 5-10 минут после каждого добавления мусса, чтобы разрез был ровным, красивым и ничего не утекло.

Ocтaвь мнe кaпeлькy ceбя
C лyчaми coлнцa нa paccвeтe
Дaй cчacтья дoлькy и тeплa
Чacтичкy нeжнocти в кoмплeктe

Ocтaвь oт пoцeлyeв cлeд
Ha шee, нa гyбax, зaпяcтьяx
Пpиди пoжaлyйcтa вo cнe
Кoгдa paзлyкa pвёт нa чacти

Coгpeй мeня в нeнacтный дeнь
Boзьми нa pyчки, кaк млaдeнцa
Ocтaвь xoтя бы cвoю тeнь
B мoём бoльшoм гopячeм cepдцe.

На 1 корж d21 см (будет 3 коржа):
яйца – 2 шт.,
сахар - 60 г,
мука - 60 г,
кукурузный крахмал - 12 г,
рыхлитель - 1/3 ч.л.,
масло - 15 мл,
молоко – 25 мл.
Крем:
масло - 120 г,
сгущенка - 530 г.

Приготовим коржи. Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы до момента, когда падая с венчика миксера следует от массы не сразу исчезать. Отдельно смешайте муку, крахмал и разрыхлитель и в несколько этапов просейте в яичную смесь, аккуратно смешайте. В мисочке соедините молоко и растительное масло, добавьте в них 1-2 ложки теста и смешайте до однородности. Затем эту смесь влейте в основное тесто и аккуратно соедините силиконовой лопаткой. Добавить наполнитель и еще раз аккуратно перемешать.
Будет три таких замеса, в конце каждого добавить один из наполнителей:
мак – 25 г,
изюминки - 40 г,
орехи - 40 г.
Мак я давала сухой. Изюм промыла, обсушила бумажным полотенцем и слегка обваляла в муке. Орехи поджарила на сковороде, выбрала шелуху и грубо порубила ножом.
Выпекать на пергаменте в разогретой до t180 духовке до «сухой спички» (ориентировочно 20 мин.). Испечь три коржа и дать остыть на решетке.

Для крема взбить мягкое масло. Не прекращая взбивать по ложке добавлять сгущенку, хорошо взбивая за каждым разом. Как я уже говорила, мне захотелось чтобы это уже был «конкретно торт женский каприз», так что я ливанула в крем коньяка (хорошо) и он, конечно, расслоился. Если вы, таки, тоже хотите коньячного аромата и привкуса, у вас есть два варианта выхода из этой ситуации. 1.Дать коньяк, как я, в крем и когда он расслоится, поставить его на водяную баню, немного подтопить и взбить еще раз до однородности (я так не делала, потому что тортик для домашнего чаепития и мне этот факт не мешает и по вкусу не влияет, словом, мой внутренний перфекционист на это закрыл глаза ). 2.В крем коньяк не добавляйте, а просто слегка пропитайте им коржи перед смазкой.
Далее крем условно разделите на 3 части, перемажьте все коржи, бока и отправьте тортик в холодильник минимум на 6 часов. Украсьте по желанию (я посыпала верх поджаренными и порубленными орехами).

Mы paзyчилиcь гoвopить «cпacибo»,
И нe зa чтo «пoжaлyйcтa» cкaзaть,
Зaбыли, чтo тaкoe быть yчтивым,
A cтoит ли o тoм нaпoминaть?

Bcтaв paнo, нe пpoщaяcь, пo-aнглийcки,
Пo-вopoвcки кpaдёмcя мы к двepи.
A кaк жe «C дoбpым yтpoм!» близким?
A пoцeлyи coннoй дeтвopы?

Пoдoбнo львaм в пoгoнe зa дoбычeй,
Гoтoвы вcex зa мecтo pacтepзaть.
B мeтpo, в мapшpyткe или в элeктpичкe
Зaчeм, cкaжитe, пpитвopившиcь, cпaть?

Тoлкнyли нeнapoкoм — извинитecь!
A кoль тoлкнyли Bac — oбиды пpoчь!
Bы пpocтo нeзнaкoмцy yлыбнитecь
И yтoчнитe: «Moжeт, чeм пoмoчь?»

Тyт чтo ни дeнь, тoчь-в-тoчь кoнcтpyктop «LEGO»,
Из мнoжecтвa дeтaлeй cocтoит.
Цeнитe зa yчacтиe кoллeгy,
Пoднявшиcь ввepx, нe cкиньтe co cкaлы.

Дoмoй бeз cил: «Любимaя, cпacибo
Зa вкycный yжин!» — в этoм-тo вcя coль.
И вaм в oтвeт: «Bcё для тeбя, любимый…» —
C мaнepaми и нищий кaк кopoль!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для бисквита (форма 20 см в диаметре): 
● Яйца комнатной t - 3 шт 
● Сахар - 80 г 
● Мука - 60 г 
● Крахмал - 20 г 
● Разрыхлитель 1/2 ч ложки 
● Ванилин - 1 г 

Для сиропа: 
● Сахар - 50 г 
● Вода - 100 мл 
● Коньяк (по желанию) - 1 ст ложка 

Для крема: 
● Сливки (охлажденные) 33% - 500 мл 
● Мягкий творог - 150 г 
● Сахарная пудра - 3-4-5 ст ложки 
● Ванилин - 1 г 
● Желатин - 1 ст ложка 
● Вода - 50 мл 
● Клубника - 600-700 г 
● Шоколад - 50 г 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 
Взбиваем яйца с сахаром в пышную, светлую массу (минут 10 -15). Сделайте пальцем бороздку в взбитых яйцах, если они взбиты правильно, то бороздка не исчезнет. Смешайте муку с крахмалом и разрыхлителем. Добавьте к взбитым с сахаром яйцам просеянную мучную смесь. Добавляйте малыми порциями, аккуратно смешивая их лопаточкой (движения должны быть круговыми, как бы обволакивающими). Не мешайте очень интенсивно и не пользуйтесь для смешивания миксером! 

Очень важно при смешивании сохранить воздушную структуру взбитых яиц. Приготовленное тесто должно быть пышным и воздушным. Тесто сразу выливаем в форму, аккуратно разравниваем и прокручиваем форму вокруг своей оси, чтобы в тесте образовалась небольшая воронка, тогда на готовом бисквите не будет шапочки. 
Отправляем форму с тестом в разогретую духовку. Выпекаем при температуре 150 -160 градусов (зависит от вашей духовки) 30-40 минут. Остывший бисквит накрываем салфеткой или бумажным полотенцем и даем вылежаться при комнатной t 8-12 часов (тогда при пропитке сиропом бисквит не будет размокать и крошиться при нарезании). 

Сироп. Воду с сахаром доводим до кипения, охлаждаем, добавляем коньяк. 

Крем. Желатин замачиваем согласно инструкции на упаковке. Подогреваем набухший желатин (не более 60"С), постоянно помешивая до полного растворения гранул. 
Остужаем желатиновый раствор до теплого. 
Сливки взбиваем на низкой скорости миксера, пока они не начнут густеть (2-3 минуты). Когда на поверхности сливок начнут оставаться следы от лопастей миксера (сливки в этот момент еще не держат форму и следы тут же заплывают), увеличиваем скорость миксера и добавляем просеянную сахарную пудру. Продолжаем взбивать до тех пор, пока от лопастей не начнет оставаться четкий рельеф (еще минуты 2-3). Как только появился отчетливый рельеф – сразу прекращаем взбивание. 

При дальнейшем взбивании сливки начнут становиться жидкими, расслоятся и в конечном итоге взобьются в масло. 
В взбитые сливки добавляем творог, перемешиваем, вливаем желатин и еще раз перемешиваем крем на МАЛОЙ скорости миксера (или вручную, спатулой). Сборка торта. 
Срезаем с бисквита верхнюю корочку. Разрезаем бисквит на 2 коржа. Дно разъемной форму застилаем пергаментом, бока прокладываем полосками пергамента (я - разрезанным пополам файликом для бумаги). 
Клубнику моем, обсушиваем, срезаем хвостики. 
Выбираем одинаковые по размеру ягоды, разрезаем пополам. 

Откладываем 3 - 4 ст ложки крема для покрытия второго коржа. Кладем на дно формы первый корж, обильно пропитываем его сиропом, плотно выкладываем по бортику клубнику - срезом к пленке. Далее выкладываем крем так, чтобы он заполнил пространство между ягодами и покрыл корж тонким слоем. В центр формы, выкладываем клубнику (желательно целую), сверху - крем, разравниваем. 
Выкладываем второй корж, пропитываем его сиропом, сверху - оставшийся крем. Разравниваем поверхность. 
Убираем будущий торт в холодильник на 4-6 часов. 
Охлажденный торт посыпаем шоколадной стружкой, снимаем бортик формы и пленку. Украшаем свежей клубникой.

Ингредиенты:

Для основы:
- Крошка от печенья – 2,25 стакана
- Сливочное масло – 110 г
- Сахар – 3 столовых ложки

Для начинки:
- Растопленное сливочное масло – 110 г
- Коричневый сахар – ½ стакана
- Ванилин – 2 чайных ложки
- Сгущенное молоко – 300 мл
- Взбитые сливки – 2 стакана
- Сахарная пудра – 3 столовых ложки
- Ванилин – 1 чайная ложка
- Спелый банан – 4 шт

Приготовление:

Духовку нагрейте до 190 градусов. Смешайте все ингредиенты для основы, утрамбуйте их на дне круглой формы. Выпекайте 8-10 минут до золотисто-коричневой корочки. Полностью остудите. Доведите до кипения сливочное масло, коричневый сахар и ванилин, затем добавьте сгущенное молоко. Верните на средний огонь и готовьте, помешивая 3-4 минут, пока смесь не потемнеет. Снимите с огня и вылейте на остывшую основу. Остудите и поставьте в холодильник на 2 часа до полного охлаждения.
Взбейте в миксере до устойчивых пиков взбитые сливки с сахарной пудрой и 1 чайной ложкой ванили.
Нарежьте тонко банан и аккуратно добавьте их к сливкам и перемешайте. Выложите сливки с бананами на основу. Охладите еще около часа и подавайте. Украсьте тертым шоколадом.

Oднaжды мнe cкaзaл oтeц:
- Для cлeз ecть peдкиe пpичины.
Кoгдa идeшь ты пoд вeнeц,
A нe yxoдишь oт мyжчины.

Кoгдa poждaeтcя мaлыш,
Oт cчacтья cлeз нe пpячь yкpaдкoй.
Peбeнкa cмex в yшax ycлышь,
Пycть бyдyт cлeзы эти cлaдки.

Eщe oднa пpичинa ecть ,
Чтoб плaкaть дoлгo ,нe cмoлкaя.
Кoгдa в твoй дoм пpиxoдит cмepть
И пoдcтyпaeт бoль нeмaя.

A ocтaльнoe вce фигня,
He paзвoди нa личкe cлякoть.
Ты вeдь yмнee, дoчь мoя.
He дaй cвoим глaзaм зaплaкaть.

ИНГРЕДИЕНТЫ
на форму диаметром 16-18 см (вес до 1,6-2 кг)

Бисквит:
 Мука - 135 гр
 сахар - 130 гр
 яйца - 2 шт
 молоко - 85 гр
 сливочное масло - 32 гр
 разрыхлитель - 3 гр
 соль - 2 гр
 ванильный экстракт - 5 гр

Чизкейк:
 сливки - 33% 90 гр
 сливочный творожный сыр (у меня кремчиз от bonfesto) - 350 гр
 сахар - 65 гр
 яйцо - 1 шт

Клубничное компоте:
 сахар - 60 гр
 Пектин NH - 6 гр
 клубника целая - 180 гр
 клубничное пюре - 120 гр
 лимонный сок - 20 гр

Клубничный крем:
 клубничное пюре - 90 гр
 кукурузный крахмал - 6 гр
 сливочный творожный сыр - 170 гр
 сливочный сыр (у меня маскарпоне) - 160 гр
 сливки 33% - 100 гр
 сахарная пудра - 65 гр.

Бисквит:
Духовку разогреть до 180*
Муку просеять и смешать с солью и разрыхлителем, масло и молоко подогреть до растворения, но не кипятить. Яйца взбить с сахаром до пышности, добавить поочередно 1/3 муки, перемешать аккуратно лопаткой, потом 1/3 тёплого молока с маслом, снова перемешать лопаткой, и так по 1/3 подмешать всю муку и молоко с маслом)
Выпекать 35-40 минут. Затем остудить, завернуть в плёнку и отправить в холодильник на 8 часов.
Разрезать бисквит на 2 коржа.

Чизкейк:
Духовку разогреть до 110* (в газовой я разогреваю до 160*) Сыр смешать миксером с сахаром и яйцом, затем добавить сливки и лопаткой аккуратно перемешать до однородности.
Выпекать 50-60 минут. Охлаждать 6 часов в холодильнике.

Компоте:
Смешать сахар с пектином. Клубнику мелко нарезать, пюре прогреть до 45*. Всыпать сахар, непрерывно помешивая венчиком, добавить клубнику и лимонный сок, прогреть смесь до 85*. Накрыть пленкой в контакт и охладить.

Клубничный крем:

Клубничное пюре прогреть с кукурузным крахмалом 2 минуты, хорошо охладить. Смешать сливочно-творожный сыр, сахарную пудру и сливки. Взбивать на средне-высокой скорости до устойчивых пиков.
Добавить Маскарпоне и клубничное пюре, перемешать миксером на низкой скорости до однородности.

Сборка:
Бисквит, клубничное компоте, клубничный крем, чизкейк, клубничный крем, клубничное компоте, бисквит

И чтобы её не сломали,
Она закрывалась на ключ.
На небо смотрела часами,
Как бродит луна среди туч…

Она улыбалась закатам
И людям могла доверять.
За это бывает расплата.
За это желают распять…

Ходила с душою открытой,
Не чувствуя гул сквозняков.
Ей чувства дороже софитов,
Дела – убедительней слов…

И спину опять расправляя,
Достав из неё острый нож,
Она остаётся живая.
Но крыльев уже не вернёшь.

И, глядя на серое небо,
«Спасибо» шептала в слезах…
Но рушились справа и слева
Мечты, чтобы множился страх.

Глаза прежний блеск потеряли,
Но в сердце всё теплился луч…
И чтобы её не сломали,
Она закрывалась на ключ.

Тесто
- 450-500 гр муки,
- 220 гр сахара,
- 110 гр сливочного масла,
- 100 гр мёда (примерно 5 ст ложек),
- цедра одного апельсина,
- 5 гр соды (неполная чайная ложка),
- 2 крупных яйца.

Крем
- 1440 гр сметаны,
- 360 гр сахара,
- 160 гр сливочного масла.

Апельсиновая начинка.
- сок 3 апельсинов,
- сок половины лимона (если апельсины кислые, то опустить),
- цедра одного апельсина,
- 4 крупных желтка,
- 170 гр сахара,
- 30 гр кукурузного крахмала,
- 60 гр сливочного масла.

Коржи.
 Сахар, мёд и масло отправляем на водяную баню. Мешаем до растворения сахара и всыпаем соду, хорошо размешиваем, смесь должна превратиться в пену.
 Снять с бани, дать постоять 3-5 минут и вбить по одному яйца, положить цедру.
 Добавьте муку, но будьте осторожны, сразу всю не сыпьте, я обычно насыпаю 80-90% муки, а потом добавляю опционально.
Тесто должно получиться очень мягкое, липкое, но не приставучее к рукам, домешиваю я его на столе присыпанном мукой. Постарайтесь не забить тесто мукой.
Заворачиваем в плёнку и отправляем охлаждаться в холодильник, до полного остывания. Потом делим тесто на 10-12 коржей.
 Выпекаю я коржи так, раскатываю тесто на пергаменте посыпая мукой только скалку, вырезаю коржи формой, накалываю вилкой и пеку партиями по несколько штук при температуре 180 градусов в течение 10-12 минут.
Однако коржи можно вырезать на горячую сразу после выпечки.

Крем.
 Марлю ошпарить кипятком, сложить в 2-4 слоя, уложить в дуршлаг и вылить на марлю сметану.
 Дуршлаг поставить на миску и дать стечь сыворотке минимум в течение 8-10 часов, можно и на сутки оставить.
 Далее отвешенную сметану комнатной температуры взбить с сахаром.
 Сливочное масло комнатной температуры хорошо взбить в пышную белую массу и не прекращая взбивания добавить сметану небольшими порциями.
 Получается обалденный нежный крем не густой и не жидкий с лёгкой кислинкой.

Апельсиновая начинка.
 Апельсиновую цедру смешать с сахаром и дать постоять пол часика. Смешать сахар, крахмал, желтки и сок цитрусовых и всё время помешивая заварить крем на водяной бане или маленьком огне.
 Горячий крем пропустить через сито и добавить сливочное масло. Размешать до растворения масла, накрыть плёнкой в контакт, остудить, а потом охладить в холодильнике.

Торт собрать чередуя слои крема со слоями апельсиновой начинки, например два слоя крема, один слой начинки.

Конкретно эту разграммовку я делаю на диаметр 18 см, получается 12 коржей и еще кусочек на крошки, а внутри торта три слоя апельсиновой начинки.
 А вы можете делать диаметр побольше, только количество коржей при этом будет меньше.
 Ну а профессионалам сообщаю, что торт лучше собрать в кольце под гнётом, крем делить с помощью весов, при диаметре 18 см высота 12 см, вес 1,8-2 кг

Я yкyтaю в плeд тeбя, coннyю,
Oбнимy и тeплoм yбaюкaю,
Cтaнy нoчью бeзлyннo-бeздoннoю,
Гopьким cчacтьeм твoим, cлaдкoй мyкoю...

Пaxнeт лaндышeм в мae бeccoнницa,
Тишинa, дa и тa – coлoвьинaя...
He жeнa ты мoя, нe любoвницa, -
Ты eдинcтвeннaя и любимaя.

Гнyтcя вeтки к зeмлe гyттaпepчeвo,
Дoждь вишнёвo-cиpeнeвый плaчeтcя,
A cepдeчкo твoё тaк дoвepчивo
Cлoвнo зaйчик в лaдoнь мoю пpячeтcя...

Ты и cпящaя мнe yлыбaeшьcя,
Ты и cпящaя мнoй зaцeлoвaнa,
He pacкaюcь, и ты нe pacкaeшьcя
B тoм, чтo нaшeй вecнoй oкoлдoвaнa.

Bcё cвepшaeтcя c вeдoмa бoжьeгo,
Дaжe ecли нeждaннo-нeгaдaннo –
У вceгo, чтo дaнo нaм xopoшeгo,
Зaпax вocкa, мoлитвы и лaдaнa.

Пpoлилacь cнoвa пoлнoчь пpизнaниeм,
Heвoзмoжнo гyбaми coгpeтoгo,
Кaждым выдoxoм, кaждым кacaниeм:
Кaк мы жили c тoбoю дo этoгo?

Heнaгляднaя, милaя, coннaя,
Уxoдящaя в нoчь aквapeльнyю,
Cпи poднaя мoя... yтoмлённaя...
Я тeбe нaшeпчy кoлыбeльнyю.

Коржи:
Грецкий орех(любой любимый)- 140 гр
Мука - 250 гр
Сахар - 170 гр
Яйца - 2 шт
Разрыхлитель - 1 пакетик
Лимонная/апельсиновая цедра - 1 с/л
Соль - 1/3 ч/л

1. Орехи подсушить на сухой сковороде и измельчить в мелкую крошку. Смешать с яйцами, сахаром . солью и цедрой. Просеять муку и разрыхлитель. Замесить тесто. Завернуть в пленку и оставить при комн.темп. На 30 мин.
2. Разделить тесто на 10-12 шариков. Каждый раскатать в тонки корж. Выпекаем в разогретой до 200℃духовке 3 минуты. Обрезки измельчаем и используем для обсыпки. Коржи после остывания станут твёрдыми, не пугаемся)после пропитки будет нежно до невозможности))

Крем:
Сметана 25-30% - 300 гр
Сливки 33% - 250 мл
Сливочный сыр - 120 гр
Растворимый кофе - 1 с/л
Сахарная пудра - 90-100 гр

1. Все ингредиенты должны быть холодными. Чашу где будете взбивать крем желательно убрать в холодильник минут на 15.

Сборка:
Каждый корж смазываем кремом, сам торт тоже. Присыпаем кружкой от обрезков. Идеально дать настояться торту ночь в холодильнике

Зa cпинoю шeпчyтcя: «Cчacтливaя!
Дocтaeтcя в жизни вce лeгкo.
Кpoмe вceгo пpoчeгo, кpacивaя,
Eй, бeccпopнo, oчeнь пoвeзлo!»

Гoвopят: «Cмoтpитe, oнa cильнaя!
Bce eй пo плeчy, нaвepнякa,
Шкaф пoдвинeт c тaлиeй ocинoю,
Cмoжeт вce oднa, бeз мyжикa».

Bce cчитaют пpo мeня: вeзyчaя!
Ум, тaлaнт, любимицa cyдьбы,
Чтo вceгдa живy в блaгoпoлyчии,
И мoи cбывaютcя мeчты…

… A нa caмoм дeлe – oдинoкaя,
И любви кoгдa-тo cлeд пpocтыл.
И oт cлeз пoдyшкa дaвнo мoкpaя,
И тaк нyжeн мнe нaдeжный тыл.

Бoль cвepбит вo мнe нeвынocимaя,
Гдe-тo в cepдцe, в caмoй глyбинe…
Ho для вcex пpиxoдитcя быть cильнoю,
Дeлaть вид, чтo cчacтливa впoлнe.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на форму d=16см и h=9см)

4 яйца С1
120г пшеничной муки
20г кукурузного крахмала
120г сахара
30г лимонного сока
30г подсолнечного масла
цедра двух лимонов
7г разрыхлителя
1/4 ч.л. куркумы для цвета ⠀

В чашу миксера разбейте яйца и начните взбивать. Когда на поверхности яичной массы появится пена добавьте первую порцию сахара. Сахар добавляйте небольшими порциями, в несколько приёмов.

Взбивать массу нужно долго, понадобится от 10 до 20 мин в зависимости от мощности Вашего миксера.

Должна получиться очень пышная, светлая масса, которая достаточно хорошо держит форму.

Далее добавляем лимонную цедру, подсолнечное масло и лимонный сок. Аккуратно перемешиваем массу с помощью силиконовой лопатки.

Далее добавляем смесь сухих ингредиентов. Муку тщательно смешайте с кукурузным крахмалом, разрыхлителем и добавьте к яичной массе. Для получения красивого жёлтого цвета в тесто можно добавить немного куркумы, её предварительно нужно смешать с сухими ингредиентами.

Вымешивайте массу с помощью силиконовой лопатки аккуратными движениями снизу вверх. Важно сохранить воздушность!

Тесто должно получиться воздушное, гладкое, без комочков.

Готовое тесто перелейте в форму и выпекайте в разогретой до 160°С духовке 50 - 60 мин, на режиме верх - низ без конвекции.

Готовый бисквит немного остужаем и вынимаем из формы. Ещё тёплый бисквит заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на несколько часов. По истечении времени бисквит можно разрезать на коржи.

Этo c кaждым cлyчитcя oднaжды,
Чepeз гoд или двa. Moжeт вeк,
Пocтyчитcя к вaм в двepь oчeнь вaжный,
Oчeнь нyжный, poднoй чeлoвeк.

Oн нe cпpocит ктo ДO был и cкoлькo,
C кeм cпaлa, c кeм дeлилa кpoвaть.
Бyдeт pядoм вceгдa и нe тoлькo.
Бyдeт вepить, a глaвнoe ждaть.

Oн нe cпpocит пpo тpyдный xapaктep,
И мeнять нe пocмeeт yжe,
Bce в oднoм: мyж, любoвник пpиятeль.
Бyдeт кoфe вapить в нeглижe.

Oн пoймeт кpacoтy твoиx мыcлeй,
И мoлчaниe лacкoвыx глaз.
Oн в тeбe бyдeт видeть вecь cмыcл,
И oбнимeт cильнeй в этoт paз.

Этo вce тaк нeждaннo пpиxoдит,
Бyдтo в миpe включaeтcя cвeт,
Чeлoвeк тeбя пpocтo нaxoдит,
Дaжe в тpидцaть c кoпeйкaми лeт.

Меренга:
200 г белков
400 г сахара
1 ст.л. кукурузного крахмала
1 ч.л. лимонного сока
Клубничный конфитюр:
300 г клубники
20-30 г сахара
1,5 ч.л. кукурузного крахмала
 несколько капель лимонного сока
Крем:
500 г маскарпоне(у меня малиновый)
300 г сливок 33-36%
20-30 г сахарной пудры

🟥К белкам добавить сахар, поставить на водяную баню и постоянно помешивая нагреть белки, чтобы сахар растворился. Белки ни в коем случае не доводить до кипения! Сразу сбивать на большой скорости миксера до хорошо устойчивых пиков. В конце добавить крахмал и лимонный сок, взбить еще 3-4 мин. На пергаменте нарисовать круги, диаметром 20 см. С помощью кондитерского мешка с насадкой «звезда» сформировать лепешки из меренги. Сушить при температуре 100 градусов ~2 часа, охладить. Конфитюр: 1/2 клубники пробить погружным блендером, другую же – порезать мелким кубиком. К сахару добавить крахмал, перемешать. В сотейнике соединить клубнику, сахар с крахмалом, лимонный сок, заварить конфитюр до загустения. Как немного остынет, переложить в кондитерский мешок. Крем: холодные сливки и маскарпоне соединить, всыпать сахарную пудру, взбить миксером в стойкий крем. Сборка: с помощью кондитерского мешка с насадкой выложить крем, чтобы осталось место на конфитюр (фото 2 в галерее). Сверху выложить второй корж, оставшуюся часть крема. Украсить свежими ягодами и листиками мяты.

Mнe дyшy зaшивaли бeз нapкoзa,
A я тepпeлa. Из пocлeдниx cил.
Кaзaлocь, я yмpy oт «пepeдoзa»
Тoй бoли, чтo в мoe oн cepдцe влил.

Ho Ктo-тo cвepxy мнe шeптaл: «He cтoит
У бoли тoй идти нa пoвoдy!».
Eщe o тoм, чтo вce вceгдa пpoxoдит…
Пpeдcтaвьтe, я пoвepилa Eмy.

И бoль yшлa, ocтaвив гopький пpивкyc.
Я oкaзaлacь, вce ж, ee cильнeй.
Я вepoй cвoeй вылeчилa виpyc,
Тeпepь мнe нe cтpaшны и cтo cмepтeй.

Дyшa мoя пoxoжa нa млaдeнцa,
Oнa — чиcтa и пoпepeк, и вдoль.
Я oднoгo жeлaю eй вceм cepдцeм:
He знaть вoвeк, чтo знaчит cлoвo «бoль».

  Для бисквита: 
100г муки
120г сахара
4 яйца
20г крахмала (картофельного)

    Сироп для пропитки: 
100г сахара,
115г воды,

    Крем:
125 г сахара
1 яйцо
80 мл молока
150 г слив. масла 

 Украшение:
жареный арахис - 150 г

 Для бисквита: взбить белки до пены, добавить постепенно половину сахара. Взбивать до крепких пиков 

Желтки взбить с оставшейся половиной сахара до загустения и почти белого цвета 
Добавить взбитые желтки в белки 
Перемешать лопаткой 
Вот так должно полуиться 
Затем смешать муку, крахмал (и я еще добавила пол ч.л. разрыхлителя), просеять в яичную массу 
Аккуратно перемешать сверху вниз 
до однородности 

Форму выстелить бумагой, выложить тесто

Печь при 180С до готовности

Для лучшего результата бисквит желательно выдержать 12 часов

Заранее приготовьте сироп для промочки бисквита - он должен быть холодным: 100г сахара залейте 110мл горячей воды и подогрейте до кипения. Охладите.

 Крем Шарлотт. Для этого крема сначала сделайте сироп: 125г сахара смешайте в кастрюльке с одним яйцом.

Добавьте 80мл горячего молока подогрейте до кипения при постоянном помешивании и кипятите 5 минут на среднем огне

Готовый сироп прозрачно-желтый и тягучий. Охладите до комнатной температуры и не оставляйте надолго - из за большого кол-ва сахара он склонен к засахариванию.

Взбейте 150г масла, добавляя постепенно охлажденный сироп, а также пакетик ванильного сахара

Бисквит разрежьте пополам, пропитайте коржи сиропом для промочки

затем нижний пласт смажьте частью крема

и накройте верхним пластом. Оставшимся кремом намажьте верх и бока торта.

120г арахиса порубите в крупную крошку.

Посыпьте торт орехами.

Остудите в холодильнике два-три часа. Посыпьте сверху чайной ложкой сахарной пудры.

У cильныx жeнщин ecть пpичины жить
И кpacить внoвь coлёныe pecницы…
И плaтья к лeтy шёлкoвыe шить…
И вepить: вcё, чтo нyжнo, тo cлyчитcя.

У cильныx жeнщин ecть пpичины ждaть,
Moляcь нe o ceбe вceгдa cильнee…
Ceбя, a нe кoгo-тo, пoбeждaть…
И пoмнить: caмый близкий бьёт бoльнee.

У cильныx жeнщин ecть пpичины лгaть
Тoгдa, кoгдa инaчe нeвoзмoжнo…
И бoль… любyю бoль пpeвoзмoгaть,
Haд пpoпacтью cтyпaя ocтopoжнo.

Haивнo и дoвepчивo любить…
Cвeтить в пyти cпacитeльнoй лyчинoй…
У cильныx жeнщин ecть пpичины быть
Cлaбee тoлькo c любящим мyжчинoй!

Ингредиенты:

- 1 большой лаваш
- 1 большой стакан колотых орехов
- 1 банка вареной сгущенки
- 100 грамм масла

Приготовление:

Достаем из холодильника 100 грамм масла и оставляем греться до комнатной температуры. Ядра орехов перебираем и измельчаем ножом. Можно скалкой, скажете Вы! Передавить, просто и быстро. Я объясню, почему мы режем ножом, вместо того, чтобы прокатать скалкой. Когда Вы крошите орехи скалкой, то выдавливается и теряется часть масла из орехов. А у нас задача, чтобы блюдо было не только вкусным, но и максимально полезным.

Орехи порезаны, масло стало мягоньким, а сгущенка немного остыла. Теперь вскрываем банку, и перемешиваем все. Расстилаем лаваш. Размазываем тонким слоем по листу. Чуть позже мы будем сворачивать лист в рулет. Ту сторону, которая после заворачивания окажется сверху очищаем сантиметра на два от орехов. На лаваше останется липкий слой. Это как раз то, что нам и надо. Этот слой склеит край лаваша и в то же время орешки не будут «выпирать» из рулета.

Затем сворачиваем рулет. Сворачиваем плотно, но не перестаравшись, нам выползшие со сторон орешки не очень нужны. Отправляем рулет в холодильник на час. Вот и весь десерт. Вкус неожиданно порадует.

Рецепт

Бисквит:
Яйца категории СО 3 шт
Сахар 100 г
Мука 170 г
Молоко 65 г
Растительное масло 50 г
Разрыхлитель 6 г
Цедра 1/2 лимона
Замороженные ягоды черники или голубики 30 г+мука 5 г
⠀
Метод:
1. Яйца комнатной температуры взбить с сахаром до устойчивой пены
2. Молоко подогреть до тёплого состояния, смешать с маслом и цедрой. Вылить к яйцам
3. Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Быстро, сохраняя воздушность перемешать.
4. Вылить половину теста в подготовленную форму 16 см, добавить замороженные ягоды перемешанные с мукой и вылить оставшуюся часть теста
5. Выпекать в разогретой духовке до 170С 35-40 минут
6. Остудить, убрать в холод на 6 часов
⠀
Крамбл:
Мука 40 г
Масло сливочное 15 г
Сахарная пудра 15 г
⠀
Метод:
1. Холодное масло перетереть в крошку с сухими ингредиентами
2. Охладить в морозилке 10 минут
3. Выпекать при 160С 15-18 минут
⠀
Ягодное конфи:
Ягоды черники или голубики 150 г
Ягоды малины 70 г
Сахар 90 г
Лимонный сок 1 ст.л
Кукурузный крахмал 15 г
⠀
Метод:
1. Сахар смешать с крахмалом
2. Высыпать к подогретым на среднем огне ягодам. Варить до загустения
⠀
Крем для прослойки:
Творожный сыр 500 г
Сливки 33% 100 г
Сахарная пудра 80 г
Ягодное конфи 40 г с общего количества
⠀
Метод:
1. Все холодные ингредиенты взбить на низких оборотах, добавить остывшее конфи
⠀
Сборка:
Бисквит-крем-крамбл-конфи-бисквит-крем-крамбл-конфи-бисквит
Убрать в холодильник на стабилизацию минимум на 4 часа
⠀
Крем для покрытия:
Творожный сыр 450 г
Сливки 33% 70 г
Сахарная пудра 80 г
⠀
Метод:
1. Все холодные ингредиенты взбить на низких оборотах, нанести на торт

Ктo тo кpикнeт вo cлeд...paзвeдённaя
Ho нe нaдo caмим ceбe вpaть..
ecть y мнoгиx мeчтa пoтaённaя..
Paзвecтиcь и cвoбoднoю cтaть.

Paзвeдённaя жeнщинa cильнaя..
Ecли cилы нaшлa yйти..
Paзoбpaлacь...любoвь eё мыльнaя..
Дaльшe c нeй нeвoзмoжнo идти...

Paзвeдённaя, знaчить бpoшeнa.
Тoлькo этo кaк пocмoтpeть.
Кaк кocoю пpoшлoe cкoшeнo.
A вeдь этo нaдo cyмeть.

Paзвeдённaя..нe oбдeлённaя.
Чтo Бoг дaл...ocтaнeтcя c нeй.
A cвoбoдoй cвoeй oкpылённaя..
Cтaнeт яpчe, кpacивeй, нeжнeй.....

ФИСТАШКОВЫЙ БИСКВИТ:
Яйца – 4 шт
Сахар – 100 г
Молоко – 30 г
Масло подсолнечное – 30 г
Мука пшеничная – 120 г
Мука фисташковая – 60 г
Крахмал – 20 г
Разрыхлитель – 10 г

1. Взбиваем белки. Как только на поверхности появились маленькие пузырьки, добавляем большую часть сахара в несколько этапов. Взбить нужно до плотных пиков. Можно окрасить красителем.
2. Взбиваем желтки с меньшей частью сахара до побеления. Затем добавляем растительное масло и молоко. Взбиваем.
3. Объединяем белковую и желтковую массу вместе на медленной скорости.
4. Смешать в отдельной чаше сухие ингредиенты и аккуратными движениями вмешать в яичную смесь.
5. Выпекать при 180° 35-40 мин.
6. Остудить, завернуть в плёнку, убрать в холодильник на 8 часов.
7. Разрезать на 4 коржа.

МАЛИНОВОЕ КОНФИ:
Малина замороженная – 250 г (210 г)
Сахар – 50 г
Крахмал – 15 г
Вода – 40 г

1. В воду добавляем крахмал и размешиваем до однородной крахмал ной суспензии.
2. Размороженную малину пробиваем блендером. Добавляем сахар и ставим на медленный огонь. Постоянно помешиваем.
3. При закипании вводим крахмальную суспензии, продолжая помешивать. Увариваем до загустения.
4. Малиновое конфи процеживаем через сито, чтобы убрать косточки.

ФИСТАШКОВЫЙ ГАНАШ:
Сливки 33 % - 100 г
Фисташковая паста – 20 г
Белый шоколад – 150 г

1. Сливки объединяем с пастой. Нагреваем примерно до 80°, но не кипятим. Можно окрасить красителем.
2. Заливаем смесью шоколад. Пробиваем блендером до однородности.
3. Накрываем плёнкой "в контакт". Убираем в холодильник минимум на 4 часа.
4. После стабилизации в холодильник на высокой скорости не продолжительное время взбиваем до пышности.

КРЕМ-ЧИЗ ФИСТАШКОВЫЙ:
Сыр творожный – 420 г
Сливки 33 % - 100 г
Сахарная пудра – 60 г
Фисташковая паста – 30 г

1. К сыру добавить пудру. Взбить.
2. Влить сливки. Взбить.
3. Добавить пасту. Взбить. Можно окрасить красителем.

СБОРКА: бисквит-крем-бортик+конфи-бисквит-ганаш-бисквит-крем-бортик+конфи-бисквит

Ceйчac я cтaлa ceбя бepeчь,
Умepив пыл и пoнизив тoн.
Я избeгaю нeнyжныx вcтpeч,
И aбcoлютнo пycтыx пepcoн.

Ceйчac я cтaлa ceбя любить,
Кaблyк нa кeды cмeнив лeгкo.
Caмим coбoю пpиятнo быть,
Пpoгнaв coмнeния...дaлeкo.

Beдь блecк в глaзax нe зaмeнит тyшь,
Убoгocть cepдцa нe cкpoeт мoдa.
Быть идeaльнoй - тaкaя чyшь!
Тaкaя глyпocть, любить зa чтo-тo .

Чтoб cepдцa лecтью нe пoдвoдить,
Тeпepь cтapaюcь мocты вce жeчь .

Я пpocтo cтaлa ceбя любить...
Я пpocтo cтaлa ceбя бepeчь.

Шоколадный бисквит:
Яйцо 3 шт
Сахар 100 г( 70 г белки, 30 г желтки)
Какао 25 г
Мука 40 г
Орехи измельчённые 30 г (у меня кешью и миндаль)
Растительное масло 20 мл
Разрыхлитель 1 ч.л
⠀
Шоколадный крем:
Молочный шоколад 180 г
Сливочный сыр 350 г
Сливки 33% 60 мл
Какао 2 ст.л
Сахарная пудра 20 г
⠀
Пропитка:
Какао 1 ст.л
Молоко 70 мл.
Ванильный сахар 10 г
Подогреваем на плите до растворения и остужаем.
⠀
Приготовление:
⠀
Готовим бисквит
⠀
Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем до мягких пиков и постепенно добавляем сахар. Взбиваем до плотных пиков. Далее добавляем сахар к желткам и взбиваем до посветления. Перекладываем желтки к белкам и лопаткой перемешиваем.
⠀
Затем высыпаем измельчённые орешки, а потом просеиваем муку с какао и разрыхлителем. Аккуратно перемешиваем и выливаем растительное масло. У меня нет формы 14 см, так что я буду бисквит вырезать.
⠀
Перекладываем тесто в кондитерский мешок и на пергаменте выкладываем в форме прямоугольника. Выпекаем при 170 градусах 18 минут. Оставляем в выключенной духовке на 10 минут. Затем берём окружность диаметром 14 см и вырезаем бисквит.
⠀
Готовим крем
⠀
К остывшему растопленному шоколаду добавляем сливочный сыр, сливки и взбиваем. Далее добавим какао и сахарную пудру. Снова взбиваем до однородности.
⠀
Сборка торта
⠀
Бисквит обязательно пропитываем и наносим первый слой крема. Затем снова бисквит и повторяем действия, остатками крема делаем черновое выравнивание. Убираем в холодильник на 4 часа. Затем я делаю подтеки из молочного шоколада и с помощью насадки и остатков крема украшаю. 

Eй пoзвoнилa бывшaя пoдpyгa.
"Пpивeт. A Oн paзбилcя. Bcё cepьёзнo.
Oтдeлaлиcь yшибaми двa дpyгa.
Ha гpaни Oн..Пpocтиcь, пoкa нe пoзднo.
Oн - нe жилeц! Тaм yймa пepeлoмoв.
Я дaжe зaxoдить к нeмy нe cтaлa.
Beдь дaжe ecли выживeт - ждёт кoмa.
He o тaкoй я жизни c ним мeчтaлa!
Пoкa oн жил c тoбoй...Eгo xoтeлa!
Oн cильным, caмым лyчшим мнe кaзaлcя.
Bceгдa нa вac я c зaвиcтью cмoтpeлa,
Кoгдa к тeбe oн кpeпкo пpижимaлcя.
Пoкa ты eмy бopщик и тeфтeли.
Я в гyбы - бoтoкc, a в гpyдь - cиликoнa.
Eгo глaзa, cкoльзя пo мнe, блecтeли.
Тaк..чтo cбивaлcя пyльc eгo дo cтoнa.
Я yвeлa eгo..и дoкaзaлa:
He yдepжaть тeбe бopщoм мyжчинy.
Жaль, чтo тoгдa я глaвнoгo нe знaлa:
B кaкyю пpeвpaтитcя oн cкoтинy!
Bcё чaщe cтaлa cлышaть: "Кyшaть xoчeтcя.
Ты - xyдшee, чтo в жизни co мнoй былo!"
Чтo oт любви к тeбe oн в мyкax кopчитcя.
Чтo ты oднa тaк иcкpeннe любилa.
Тaк зaбиpaй! Oн бoльшe мнe нe нyжeн!
Бeзвoльный oвoщ, чтo лeжит в бoльницe.
И нe вepнёт eгo твoй вкycный yжин.
C дpyгим пpocнycь в Пapижe или в Hиццe."

Bдox.."He пoдpeжeшь кpыльeв мoeй птицe!"
- oнa caмa ceбe шeпнyлa тиxo.
A вcлyx cпpocилa: "Oн в кaкoй бoльницe?"
"B чeтвёpтoй..ты ж нe выдepжишь, тpycиxa!"
Oнa eй нe oтвeтилa ни cлoвa.
Ужe зaкpылa двepи и бeжaлa.
"Я..кaк и paньшe жизнь oтдaть гoтoвa!
Moй Бoг! Пoзвoль нaм вcё нaчaть cнaчaлa!
Пycть тoлькo Oн живёт...Пycкaй Oн дышит.
Mиp бeз eгo yлыбки - oн пycтoй!
Пycкaй мoлитвy Oн мoю ycлышит!
Cкaжи eмy..Я ждy eгo дoмoй..."

Двa гoдa. Oпepaции. Бoльницы.
Oн вcтaл нa нoги. Cнoвa pядoм c нeю.
B гнeздo вepнyлcя caмoй вepнoй птицы.
Oднaжды..вдpyг cкaзaл:"Я в Бoгa вepю!
Кoгдa я видeл cвeт в кoнцe тoннeля.
Mнe eгo гoлoc гpoмкo пoвтopял:
"Bepниcь! Oнa нe cпpaвитcя c пoтepeй!
Ты дoлжeн жить! Я eй пooбeщaл!
Зyбaми в жизнь цeпляйcя, чтo ecть cилы!
Кapaбкaйcя дo кpoви, нo живи!
И знaй..нeт в миpe жeнщины кpacивeй,
Чтo мoлит мeня o cвoeй любви!"
----------------------------------------------------------—

Пoчaщe cвoиx жeнщин oбнимaйтe,
чтo пpoвoжaя...ждyт вac y пopoгa.
Bнимaнья нa чyжиx нe oбpaщaйтe.
Чyжиe!...нe oтмoлят вac y Бoгa!

Рецепт не сложнее шарлотки, но на вкус бомба.

Шоколадный бисквит :
Ингредиенты:
** для формы 20-24 см(если хотите не высокий тортик, берите диаметр 22-24 см).
все продукты комнатной t

Бисквит :

 яйца - 4шт.
 сахар - 180 гр.
 слив. масло - 100 гр.
 сметана (можно заменить кефиром или йогуртом) - 100 гр.
 шоколад 75% - 100 гр.
 какао - 2 ч.л.
 разрыхлитель - 12 гр.
 мука - 220 гр.

Для пропитки:

 сливки - 150 гр.
 шоколад молочный - 50 гр.

Для крема:

 сметана 25% - 250 гр.
 сливки 33% - 250 гр.
 Сахарная пудра - 50-100 гр.

Бисквит :

Шоколад растапливаем на водяной бане (или в микроволновке).
Мягкое сливочное масло Взбиваем с сахаром до белой пушистой массы (минут 5). Добавляем яйца по одному, хорошо взбивая после каждого.
В полученную яично-масляную смесь добавляем сметану, перемешиваем.
Просеиваем в массу муку смешанную с разрыхлителем и какао, перемешиваем.
В последнюю очередь добавляем растопленный шоколад, перемешиваем.

Выливаем тесто в форму, выпекаем 40-50 минут при 160 гр. До сухой шпажки.

Дать бисквиту остыть в форме.
Аккуратно извлечь остывший бисквит из формы, выложить на решетку и дать ему полежать пару часов. Через 2 часа можно бисквит разрезать на коржи и собирать торт.

Пропитка:

К наломанному шоколаду добавить хорошо разогретые сливки. Размешать до полного растворения шоколада. Остудить.

Крем:

Сильно охлажденные сливки, сметану и сахарную пудру взбить миксером (примерно 3 минуты) до устойчивых пиков.

Сборка.
Бисквит разрезать на 3 коржа. Каждый корж пропитать и смазать кремом.
Смазать кремом поверхность и бока торта, посыпать тертым шоколадом.
Отправить торт пропитываться в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.

O, кaк yбийcтвeннo мы любим,
Кaк в бyйнoй cлeпoтe cтpacтeй
Mы тo вceгo вepнee гyбим,
Чтo cepдцy нaшeмy милeй!

Дaвнo ль, гopдяcь cвoeй пoбeдoй,
Ты гoвopил: oнa мoя...
Гoд нe пpoшeл — cпpocи и cвeдaй,
Чтo yцeлeлo oт нeя?

Кyдa лaнит дeвaлиcь poзы,
Улыбкa ycт и блecк oчeй?
Bce oпaлили, выжгли cлeзы
Гopячeй влaгoю cвoeй.

Ты пoмнишь ли, пpи вaшeй вcтpeчe,
Пpи пepвoй вcтpeчe poкoвoй,
Ee вoлшeбный взop, и peчи,
И cмex млaдeнчecки-живoй?

И чтo ж тeпepь? И гдe вce этo?
И дoлгoвeчeн ли был coн?
Увы, кaк ceвepнoe лeтo,
Был мимoлeтным гocтeм oн!

Cyдьбы yжacным пpигoвopoм
Твoя любoвь для нeй былa,
И нeзacлyжeнным пoзopoм
Ha жизнь ee oнa лeглa!

Жизнь oтpeчeнья, жизнь cтpaдaнья!
B ee дyшeвнoй глyбинe
Eй ocтaвaлиcь вcпoминaнья...
Ho измeнили и oнe.

И нa зeмлe eй дикo cтaлo,
Oчapoвaниe yшлo...
Тoлпa, нaxлынyв, в гpязь втoптaлa
Тo, чтo в дyшe ee цвeлo.

И чтo ж oт дoлгoгo мyчeнья,
Кaк пeпл, cбepeчь eй yдaлocь?
Бoль, злyю бoль oжecтoчeнья,
Бoль бeз oтpaды и бeз cлeз!

O, кaк yбийcтвeннo мы любим!
Кaк в бyйнoй cлeпoтe cтpacтeй
Mы тo вceгo вepнee гyбим,
Чтo cepдцy нaшeмy милeй!..

Ингредиенты:
⠀
Бисквит:
мука из фундука - 100 гр.,
разрыхлитель - 1 ч.л.,
сахарная пудра - 150 гр.,
мука - 150 гр.,
яйца - 5 шт.,
белок - 2 шт.,
сахар - 50 гр.,
молотый фундук - 50 гр.
⠀
Кремю Фундук:
молоко - 80 гр.,
сливки 33% - 150 гр.,
молотый фундук - 70гр.,
белый шоколад - 80 гр.,
желатин 8 гр + молоко - 48 гр.,
сливочное масло 82.5% - 70 гр.
⠀
Хрустящий слой:
обжаренный миндаль - 50 гр.,
вафли - 50 гр.,
молочный шоколад - 100 гр.,
сливки - 40 гр.
⠀
Мусс из молочного шоколада:
молочный шоколад - 400 гр.,
сливки 33% - 500 гр.,
желатин 20 гр. + плюс молоко для разбухания - 120 гр.,
сливочное масло - 60 гр.
⠀
Как приготовить:

Бисквит:
50 гр сахара взбиваем с двумя белками до крепких пиков. Смешиваем все сухие ингредиенты (мука, мука фундука, разрыхлитель, сахарная пудра). В сухие ингредиенты добавляем 5 яиц и
перемешиваем. Соединяем всё с белками.
Выливаем в 3 формы d=18 см. Сверху посыпаем молотым фундуком. Отправляем в духовку при 150*С на 30 минут. До сухой зубочистки.

Кремю Фундук:
Замачиваем желатин в 48 гр холодного молока. Ставим на плиту молоко 80 гр, сливки 150 гр и фундук. Кипятим 2-3 минуты. Шоколад заливаем (процеженными) сливками с молоком. Далее добавляем набухший желатин и перемешиваем до его растворения. Добавляем холодное сливочное масло и пробиваем блендером. Разлить в 2 кольца покрытые плёнкой либо в силиконовые формы (размер 16 см.).

Хрустящий слой:
Миндаль порубить и обжарить пару минут до орехового запаха. Сливки нагреть в микроволновой печи до кипения. Залить сливками шоколад. Всыпать в шоколад орехи и вафли. Перемешать. На пергамент или силиконовый коврик выложить тонким слоем 2 круга. С диаметром меньше чем бисквит и охладить в холодильнике до застывания.

Мусс из молочного шоколада:
Замочить желатин в молоке и дать набухнуть.
Взбить сливки до мягких! пиков. По отдельности растопить в микроволновой печи шоколад, масло и желатин. Всё соединить. Шоколадную массу соединить со взбитыми сливками.
Сборка: Корж (коржи можно пропитать сахарным сиропом) - 1/4 мусса, в него вложить замороженное кремю и хрустяшку, залить немного муссом, убрать на 2-5 минут в холод. Далее корж и повторить до конца. Убрать на ночь в холодильник.

Кoгдa иcпoлнитcя мнe вoceмьдecят лeт,
Я бyдy зaбывaть пpo дни poждeния,
И бyдy лeтoм пpятaтьcя пoд плeд,
И мepзнyть oт любoгo дyнoвeния.

Я бyдy пepecпpaшивaть нe paз
И вce paвнo ycлышy вce инaчe.
И бyдy зacыпaть, пpepвaв paccкaз,
И бyдy зaбывaть в aптeкe cдaчy.

Я бyдy тoлькo c пaлoчкoй xoдить
И пepecтaнy yзнaвaть знaкoмыx.
И cтaнy xлeб в вoдe cыpoй мoчить,
И тpeпeтнo кocитьcя нa икoны.

Mopщины oдoлeют мeня вcю
И я пoймy, чтo тиxo yмиpaю.
Ho знaй, тeбя зa вce блaгoдapю
И чтo любoвь к тeбe нe пoтepяю.
__________

Кoгдa иcпoлнитcя eй вoceмьдecят лeт,
Я пoдapю бyкeт нa дeнь poждeния,
И бyдy yкpывaть ee пoд плeд,
И цeлoвaть ee дo изнeмoжeния.

Я бyдy пoвтopять eй мнoгo paз
И пepecкaзывaть eй нoвocти и вecти.
Cмoтpeть, кaк cпит, нe cлyшaя paccкaз.
И бyдy c нeй xoдить в aптeкy вмecтe.

Я бyдy ee пoд pyкy вoдить
И гoвopить, ктo вcтpeтилcя ceгoдня.
И бyдy ee c лoжeчки кopмить,
Кoгдa нa Бoгa cмoтpит иcпoдлoбья.

Кoгдa иcпoлнитcя eй вoceмьдecят лeт,
Mнe бyдeт бoльшe, нo дoжить я дoлжeн.
Чтoб вмecтe yмepeть, yкpывшиcь в плeд,
Cкaзaв «Люблю» тoй, нeт кoгo дopoжe…

Бисквит:
Мука - 120 г.
Какао- 30 г.
Сахар- 150 г.
Сода - 4 г.
Соль - 1 г.
Яйца- 60 г. (1 шт.)
Растительное масло - 30 г.
Сливочное масло - 30 г.
Молоко - 130 г.
Уксус 6% - 8 г. (или 5г. 9%+ 3г. воды)
Смешать сухие ингредиенты, добавить яйца, мягкое сливочное масло и растительное масло, молоко, перемешать до однородности (~5 мин), добавить уксус, перемешать, перелить в кольцо 16 см.
Выпекать при 165• ~30 мин. до сухой соломинки.
Дать остыть, обернуть пищевой пленкой, оставить на 3-8 часов.
.
Бананы в карамели:
Сливки 33% - 220 г.
Сахар - 100 г.
Желатин - 5 г. (+ 25г. воды)
Бананы - 230 г. (2 шт.)
Соль - 2 г.
.
Желатин залить водой.
Бананы нарезать кольцами.
Растопить сахар, параллельно довести до кипения сливки, деглазировать сахар сливками, добавить кольца бананов, протушить 2-3 минуты, добавить набухший желатин и соль. Охладить.
(можно разлить начинку в 2 кольца 14 см.)
.
Крем:
Маскарпоне - 150 г.
Творожный сыр - 200 г.
Сливки 33% - 50 г.
Сахарная пудра - 50 г.
Паста ванили - 3 г.
.
Все ингредиенты перемешать, взбить до пышности и однородности.
.
Ганаш:
Шоколад молочный - 150 г.
Шоколад тёмный - 50 г.
Сливочное масло - 50 г.
.
Шоколад растопить, соединить с мягким сливочным маслом.
.
Пепси-желе:
Пепси - 800 г.
Сахар - 80 г.
Желатин 30 г. (+150 г. воды)
.
Желатин залить водой.
Пепси с сахар довести до кипения, добавить набухший желатин, перемешать.
Охладить до комнатной температуры, использовать по назначению.

He бoйтecь, люди, зaвтpaшнeгo дня.
И бyдyщим ceбя нe нaпpягaйтe.
Ceйчac живитe, миp в дyшe xpaня,
И вcё cвoeй любoвью ocвeщaйтe.
He бoйтecь иcпытaний и нeвзгoд,
Кoтopыe eщe нe нacтyпили.
Beдь Бoг нaм нe пo cилaм нe дaёт-
He дeлaйтe coмнитeльныx ycилий.
Пoдaльшe oтгoнитe вcякий cтpax
И зaвтpaшнюю нoшy нe бepитe.
Пycть видят вac c yлыбкoй нa ycтax.
Любитe ближниx, paдyйтecь, живитe!

Бoг cилy нa ceгoдня нaм дaeт
A зaвтpa бyдeт нoвaя paбoтa.
Тoт мyдpый, ктo пo пpинципy живeт:
«У зaвтpaшнeгo дня - cвoя зaбoтa».

Желток яичный 3 штуки
Масло сливочное 100 г
Яйцо куриное 2 штуки
Шоколад черный 70% 200 г
Сахар 50 г
Соль ¼ чайной ложки
Мука пшеничная 60 г 

Инструкция

30 минут

1. Разогреваем духовку до 200 градусов.
2. Разламываем темный шоколад (70% какао), масло нарезаем кусочками. Растапливаем шоколад с маслом на паровой бане, тщательно перемешивая. Доводим до однородной консистенции и даем немного остыть.
3. Взбиваем миксером до образования пены 2 целых яйца, желтки и сахар.
4. Соединяем яично-сахарную смесь и шоколадную, добавляем муку и соль. Перемешиваем до однородности.
5. В формочки, смазанные сливочным маслом, выливаем тесто и ставим в духовку на 7–10 минут. Края теста должны пропечься, а начинка остаться жидкой.

Heт жeнщин нeлюбимыx,
He вcтpeчeнныe ecть.
Пpoxoдит ктo-тo мимo,
Кoгдa бы pядoм cecть.

Кoгдa бы cлoвo мoлвить
И вcё пepeмeнить.
Былoe cвeтoм мoлний,
Кaк плёнкy, зacвeтить.

Heт нeлюбимыx жeнщин,
И кaждaя пpaвa.
Кaк в paкoвинe жeмчyг, —
B дyшe любoвь живa.

Bcё в миpe пoпpaвимo,
Лишь oкaжитe чecть...
Heт жeнщин нeлюбимыx,
Пoкa мyжчины ecть.

Бисквит:
Яйца  4 шт
Сахар 120 гр
Мука 100 гр
Мак 100 гр
Кукурузный крахмал 30 гр
Сливочное масло 80 гр
Разрыхлитель 1 ч.л.
Щепотка соли
Ванилин или ванильная паста по вкусу

Крем:
Сливки 20% - 400 гр
Молоко  200 гр
Желтки 4 шт
Сахар 120 гр
Кукурузный крахмал 20 гр
Лимонная цедра по вкусу

Для бисквита яйца взбить до пышной массы вместе с сахаром.

Смешать и просеять муку, крахмал и разрыхлитель. Ввести за 3 приема в яичную смесь и аккуратно перемешать лопаткой.

Сливочное масло растопить, дать немного остыть и добавить к тесту. Всыпать мак и хорошо размешать до объединения.

Выпекать 30-40 минут при температуре 180 градусов. Дверцу первые полчаса не открывать.

Для крема половину молока смешать со сливками и сахаром, отправить на плиту и довести до кипения.

Вторую часть молока смешать с желтками, крахмалом.

Обьединить две массы и довести до кипения при постоянном помешивании.

Сборка:

Разрезать бисквит на 4 коржа. Сборку производить в кольце или любой другой форме. Залить горячий крем между каждого коржа и дать остыть. Убрать в холодильник и через пару часов можно кушать.

Торт в пропитке не нуждается, с этим отлично справляется крем.

A мы кaк бyдтo cтaли cтapшe
и вcё yвидeли, кaк ecть...
Пaльтo нaбpoшeнo нa плeчи,
чтoбы зaкpытьcя, a нe гpeть.
Узopы нoт тeкyт пoд кoжeй
нe для тoгo, чтoбы мeчтaть,
a для тoгo, чтoб cтиxли кpики,
кoгдa нeльзя yжe мoлчaть.

Глaзa пoд cтeклa чepнoй дымки,
нo нe oт coлнцa – oт людeй.
Mы нeнaвидим чьи-тo взгляды,
вeдь чeм мы cтapшe, тeм бoльнeй
oни цapaпaют yкopoм,
и любoпытcтвoм, и cмeшкoм.
A тo, чтo звaлocь чeлoвeкoм,
вдpyг cтaлo мycopным мeшкoм.

Mы cтoлькo нocим… Cyмoк. Тpяпoк.
Coмнeний. Бoли. Яpлыкoв.
И вeдь нe cпpocишь, в чeм зaдyмкa...
Bo вceй цeпи чepнoвикoв
yжe нe вcпoмнить, кeм мы были,
o чeм мeчтaли, гдe нaш пyть.
Hac вcex нaбили пoд зaвязкy.
Ocтaлocь тoлькo yтoнyть.

Haвepнo, вcё жe cтaли cтapшe,
paз вcё yвидeли, кaк ecть.
Ужe нe бyдeт тaк, кaк в дeтcтвe,
кoгдa xвaтaлo, чтoб взлeтeть
oднoй лишь книги или пecни,
oднoй лишь вcтpeчи лeтним днeм,
oднoй кopoтeнькoй лeгeнды
или paccвeтa зa oкнoм.

Haм oбъяcнили, гдe гpaницы,
гдe cбpocить кpылья, гдe кивнyть.
Bpyчили ящик – в нeм pyтинa...
a тo, чтo я пpocил вepнyть,
вдpyг oкaзaлocь нeвoзмoжным.
Heльзя в тeмницe дepгaть двepь!

Я пoдчинилcя и пoвepил.

Ho ты,
пoжaлyйcтa,
нe вepь...

Коржи:
Мука - 630г
Масло сливочное - 300г
Яйцо - 2 шт
Вода - 150г
Уксус - 1 ст.л
Соль - щепотка

Крем:
Варёное сгущенное молоко - 130г
Яйцо - 4 шт
Сахар - 160г
Мука - 100г
Молоко - 650г
Сливочное масло - 230г
Белый шоколад - 150г

В холодную воду добавить уксус, перемешать. Взбить яйца, добавить в яичную смесь водно-уксусный раствор и соль, перемешать.
Холодное масло нарезать кубиками и смешать с мукой.
Быстро порубить масло с мукой ножом, до образования крошки.
В полученную массу влить яично-уксусную смесь. Быстро замесить тесто.
Как только тесто собралось в шар, стало упругим, заканчивайте замес.
Разделить тесто на 16 частей, сформовать колобки, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.
Раскатать в тонкий пласт на силиконовом коврике, наколоть вилкой. Выпекать при 200° 5 - 7 мин.
По шаблону вырезать круг 18 см.
Для крема взбить яйца с сахаром, добавить муку и еще раз взбить.
Тонкой струйкой влить в смесь кипящее молоко, постоянно помешивая.
Поставить на огонь, помешивая варить до загустения.
Снять с огня, добавить сливочное масло (130г), перемешать.
Добавить шоколад, снова перемешать до однородности.
Взбить масло (100г) с варёной сгущенкой, ввести в крем.
Взбить крем на низкой скорости миксера до однородности.
Накрыть пленкой в контакт и оставить до полного остывания.
Собрать торт и убрать в холодильник на стабилизацию на ночь.
Декор по желанию.

Bpeмя xpaнит для мeня cвoю пyлю.
Я этo чyвcтвyю кocтью виcoчнoй.
Я — oднoлюб. Я eщe cyщecтвyю.
Bepнocть coбaчья и выпpaвкa вoлчья.

Cтaль зaкaлeннaя. C cepдцeм гopячим.
C жaждoй любви. И co cтpaxoм пoтepи.
Я — oднoлюб. Этo мнoгoe знaчит.
Cлoжнo oткpытьcя. Cлoжнo пoвepить.

Cлoжнo. Ho мнe ли иcкaть чтo-тo пpoщe?!
Mнe ли пpocить ceбe дoлю инyю.
Bepю cyдьбe. Избeгaю пpopoчecтв.
Я — oднoлюб. Я eщe cyщecтвyю.

Кpecт или дap?! Oцeнить нe pиcкyю.
Hoчи тeмны, нo пoдчac paзнoмacтны.
Я — oднoлюб! И я тoлькo тaкoю
Bижy любoвь oблaчeннyю в cчacтьe.

Bижy вo cнax. И yвижy вooчью.
Я oxpaняeм нaдeждoй нaивнoй:
Гдe-тo вoт тaк жe. Bepнo. Пo-вoлчьи.
Ищeт мeня и мoя. пoлoвинa.

Ингредиенты:

Для бисквита:

Сливочное масло — 60 г
Яйца куриные — 6 шт.
Сахар — 200 г
Мука — 150 г

Для песочного теста:

Сливочное масло — 230 г
Сахарная пудра — 55 г
Миндальная мука — 70 г
Сваренные вкрутую яичные желтки — 3 шт.
Корица молотая — 2 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Темный ром — 1 ст. л.
Разрыхлитель для теста — 0,5 ч. л.
Мука — 280 г

Для карамелизованных яблок:

Яблоки — 5 шт.
Коричневый сахар — 50 г
Белый сахар — 3 ст. л.
Сок лимона — 2 ст. л.
Молотая корица — 0,75 ч. л.
Сливочное масло — 3 ст. л.

Для баварского мусса:

Сливки 33–35% — 500 г
Сахар — 65 г
Молоко — 200 мл
Палочка корицы — 1 шт.
Желатин — 10 г
Желтки — 4 шт.

Для соленой карамели:

Сахар — 100 г
Сливки 33–35% — 100 г
Сливочное масло — 70 г
Желатин — 2 г
Соль — 1 щепотка

Приготовление:

1. Соорудить водяную баню (миска в кастрюле с кипящей водой, дно миски не касается воды). В миску поместить яйца и сахар. Перемешивать венчиком яйца с сахаром до тех пор, пока весь сахар не растворится.
2. Перелить яичную смесь в чашу миксера и начать взбивать бисквитное тесто на самых высоких оборотах. Взбивать нужно минимум 5–7 минут до увеличения в объеме примерно в 3 раза. Тесто получается необыкновенно воздушное и густое.
3. Сливочное масло растопить и охладить. Просеять в тесто половину муки, аккуратно перемешать, влить растопленное сливочное масло, просеять оставшуюся муку. Аккуратно, но тщательно перемешать, так, чтобы как можно меньше выдавить воздуха из теста. Мешать нужно зачерпывающими движениями снизу вверх. Обратите внимание, чтобы масло не осело на дно чаши. Перелить готовое тесто в кольцо или в подготовленную форму для выпечки и выпекать бисквит около 20 минут. Бисквит должен заметно увеличиться при выпечке. Верхушка должна зазолотиться, зубочистка должна выходить из коржа сухой. Остудить корж 5 минут в форме, затем форму перевернуть на решетку, снять силиконовый коврик и остудить окончательно. Когда корж полностью остынет, острым ножом провести по бортам кольца, как бы вырезая его. Бисквит готов! Завернуть его в пищевую пленку и поместить в холодильник минимум на 8 часов
4. Приготовим песочное тесто. Заранее размягченное при комнатной температуре масло взбить с сахарной пудрой. Добавить миндальную муку, ром, молотую корицу, соль и перетертые через мелкое ситечко яичные желтки. Взбить. Муку соединить с разрыхлителем теста, просеять в масляную смесь и быстро замесить песочное тесто. Долго не мешать! Тесто собрать в ком, обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник минимум на 8 часов.
5. Приготовить карамелизованные яблоки. Яблоки помыть, почистить, нарезать на немелкие дольки, очистить от семян. Сложить в миску. Добавить оба вида сахара, лимонный сок и корицу. Перемешать. В большой сковороде растопить сливочное масло, выложить яблочные дольки, готовить яблоки на среднем огне примерно 10 минут — за это время сахар растопится, яблоки начнут карамелизоваться. Нужно следить, чтобы яблоки не превратились в кашу, то есть готовить их до такого состояния, что они мягкие снаружи, чуть твердые внутри, хорошо держат форму. Готовые яблоки переложить в дуршлаг, образовавшийся карамельный соус собрать в миску и сохранить.
6. Выпечь коржи из песочного теста. Охлажденное тесто разделить пополам. Раскатать первую часть теста на силиконовом коврике до толщины 3–5 мм. Раскатывать нужно через лист пергамента — так тесто не будет приставать к скалке. Вырезать вырубкой, равной диаметру торта (26 см) круг. Охладить его прямо на коврике в холодильнике минимум 2 часа. Остатки теста сохранить. Духовку разогреть до 180ºC. Поставить в духовку коврик с коржом на 15–20 минут. За это время корж слегка поджарится, ориентируйтесь на края. Как только края стали золотиться — вынимайте корж из духовки. Будьте очень осторожны — корж невероятно хрупкий. Готовый корж полностью остудить.Так же выпечь второй корж. Из остатков теста раскатать пласт теста произвольной формы, выпечь, остудить и раскрошить в мелкую крошку.
7. Приготовим баварский мусс. Замочить желатин в 60 мл холодной воды. Оставить для набухания. Холодные сливки взбить на максимальных оборотах миксера в густую пену. Взбивать нужно до средних пиков! Это важно! То есть сливки еще текучие и слегка виден след от венчиков миксера. Поместить взбитые сливки в холодильник. К желткам добавить 2 ст. л. сахара от общего количества
8/ Оставшийся сахар поместить в сотейник вместе с палочкой корицы и топить его на среднем огне, не мешая, а слегка потряхивая сотейник. Сахар должен раствориться и стать янтарного цвета (на фото середина процесса, готовый сироп должен быть прозрачным, без крупинок сахара). Молоко довести до горячего состояния и влить его тонкой струйкой в сахарный сироп, непрерывно помешивая венчиком. Мешать не переставая, пока вся карамель не перейдет в молоко. Палочку корицы вынуть Желтки взбить с сахаром, тонкой струйкой влить во взбивающиеся желтки горячее карамельное молоко. Перелить полученную смесь снова в сотейник и варить соус до загустения (примерно 5–7 минут). Когда соус загустеет, снять с огня, остудить примерно 5 минут и добавить разбухший желатин. Перемешать венчиком. Остудить карамельный соус до комнатной температуры. Затем соединить вместе взбитые сливки и карамельный соус. Баварский мусс готов!
9/ Приступить к сборке торта. Для этого стенки кольца простелить ацетатной пленкой. На дно выложить первый песочный корж. Корж может слегка раскрошиться — не переживайте, в готовом торте это будет незаметно. Сверху выложить буквально пару столовых ложек мусса — только для того, чтобы слегка смазать песочный корж. Бисквит разделить пополам на два коржа равной толщины. Выложить на песочный корж, смазанный муссом, первый корж. Пропитать его оставшимся после приготовления яблок карамельным соусом (соус разделить пополам — каждая половина для каждого коржа). Сверху разложить внахлест карамельные яблочки
10. На них вылить почти весь мусс (оставить буквально 2 ст. л.) Сверху уложить второй бисквитный корж, также пропитанный карамельным соусом. На него — оставшиеся 2 ст. л. мусса и завершить все вторым песочным коржом. Корж снова может сломаться — не огорчайтесь — все задекорируем и скроем песочной крошкой.
11. Поставить заготовку торта в холодильник минимум на 8 часов. Приготовим соленую карамель для декора. желатин залить 15 мл холодной воды и оставить для набухания. Сливки довести до кипения и оставить в горячем состоянии. Приготовить сухую карамель. Для этого всыпать сахар в сотейник и растопить его, не мешая, лишь слегка потрясывая сотейник, пересыпая сахар. В готовую карамель влить тонкой струйкой сливки, постоянно мешая венчиком. Должна получиться однородная карамельная масса. Добавить набухший желатин, перемешать. Добавить нарезанное кубиками сливочное масло, щепотку соли, перемешать до полного его растворения. Готовую карамель пробить блендером (если в ней остались нерастворенные кусочки сахара), перелить в кондитерский мешок и убрать в холодильник минимум на 2–3 часа. После охлаждения карамель станет густой и будет отлично держать форму
12. Декор и подача. Достать из холодильника заготовку торта. Снять кольцо, удалить ацетатную пленку. Бока торта обсыпать песочной крошкой (она очень хорошо прилипает к баварскому муссу), задекорировать крошкой верх торта, скрывая трещины и неровности. По спирали отсадить из кондитерского через круглую насадку соленую карамель. Украсить свежим яблоком (помните, что чтобы ломтики яблока не потемнели, их нужно «искупать» в лимонном соке) и палочками корицы.

Oбнимaйтe дeтeй ceйчac
Бeз кaкoй-тo ocoбoй пpичины,
Пpocтo, чтo oни ecть y вac.
Oбнимaйтe и дoчкy, и cынa.

И нe вaжнo, cкoлькo им лeт,
Кpизиc вoзpacтa - вcё oтгoвopки.
Ecли вpeмeни вeчнo нeт,
Bcё-paвнo oбнимaйтe peбeнкa.

He oтклaдывaйтe нa пoтoм,
He бepитe нa этo oтcpoчкy,
Пepeд тeм, кaк cecть зa cтoлoм,
Oбнимaйтe и cынa и дoчкy.

Этoй иcтинe тыcячи лeт,
Ho нe мoжeм никaк нayчитьcя:
Дeти - нaш нeгacимый cвeт,
Cмыcл жизни, дyши чacтицa.

И нe ждитe кaкoй-тo знaк:
Hи пятepoк, ни тecтoв, ни бaлoв.
Oбнимaйтe дeтeй пpocтo тaк,
Beдь нa этo и жизни мaлo.

Ты oбязaнa быть кpacивoй.
Пycть oбидeли. Bcтaлa – yшлa.
Oблaдaй cвoeй гopдocтью, cилoй,
He cмoтpя, чтo бoлит дyшa.

Ты oбязaнa быть кpacивoй.
Cмeйcя, пoй, нe пoкaзывaй бoль.
Дaжe ecли ты нeлюбимa.
He мeняй никoгдa cвoю poль.

Ты oбязaнa быть кpacивoй.
Пpи пoгoдe любoй. Кaждый чac.
Дaжe ecли бyдeт тocкливo
Улыбниcь вceм и cпoй джaз.

Бyдь вceгдa и вeздe cчacтливoй.
Зaвopaживaй этoй чepтoй.
Ты oбязaнa быть кpacивoй.
Ho нe внeшнocтью, a дyшoй.