Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 6 шт.

Ингредиенты:

Куски свиного мяса — 2 шт.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Масло сливочное — 3 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Тимьян — 1 веточка
Лавровый лист — 1 шт.
Вино белое — 1 чашка
Мясной бульон — 1 чашка
Сливки — 1 чашка
Чернослив (без косточек) — 1 чашка

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Срежьте с мяса весь жир и пленки. Обрезки мяса отставьте в сторону.
3. Нарежьте мясо кусочками толщиной в 2,5 см. С каждого куска должно получиться примерно 6-7 кусочков.
4. Посолите и поперчите.
5. В большой сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло, затем растопите в нём сливочное.
6. Обжарьте кусочки до золотистого цвета, примерно по 2,5 минуты с каждой стороны.
7. При жарке кусочки не двигайте, чтобы появилась красивая корочка.
8. Переложите медальоны на тарелку, накройте фольгой и уберите в сторону.
9. Мелко нарежьте оставшееся мясо (мясные обрезки).
10. Обжарьте их до золотистого цвета 3-5 минут.
11. Нарежьте лук и морковь.
12. Добавьте овощи, лавровый лист, тимьян. Обжарьте на среднем огне около 5 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным. Если масла недостаточно, можно добавить 1 ст. л. оливкового или сливочного масла.
13. Добавьте вино. На среднем огне продолжайте готовить, пока вино практически не выпарится, его должно остаться примерно одна столовая ложка.
14. Добавьте мясной бульон, убавьте огонь до минимума.
15. Варите на медленном огне 30 минут.
16. Перелейте всё в маленькую кастрюльку, добавьте сливки и чернослив.
17. Поставьте на медленный огонь ещё на 15 минут. Соус должен загустеть. Когда соус будет готов, проверьте, достаточно ли в соусе соли и перца.
18. Выложите медальоны на сковороду и залейте горячим соусом, подогрейте на медленном огне 2-3 минуты.
19. Сразу переложите на тарелки и подавайте на стол.

Ингредиенты: 

Яйца — 6 шт. 
Паприка — 1 щепотка 
Соль, перец — по вкусу
Оливковое масло — 1 ст. л.

Для начинки: 

Сливочный сыр — 6 ст. л.
Перец (нарезанный соломкой) — 1 шт. 
Руккола — по вкусу

Приготовление:

1. Взбейте яйца, паприку, соль и перец. Подогрейте оливковое масло на сковороде. Вылейте яйца и готовьте на среднем огне. Обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Остудите готовый омлет.
2. Когда омлет полностью остыл, намажьте сыр, разложите листья салата. Выложите слой нарезанного соломкой перца. Аккуратно скрутите и поставьте в холодильник на 30 минут.
3. Вставьте 6-8 зубочисток на равном расстоянии и острым ножом разрежьте.