-ѕриложени€

  • ѕерейти к приложению ќткрытки ќткрыткиѕерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • ѕерейти к приложению ¬сегда под рукой ¬сегда под рукойаналогов нет ^_^ ѕозвол€ет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. ћожно разместить там банеры, счетчики и прочее
  • ѕерейти к приложению ќнлайн-игра "Empire" ќнлайн-игра "Empire"ѕреврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. —трой свою собственную империю, расшир€й ее и защищай от других игроков. Ѕ
  • ѕерейти к приложению ќнлайн-игра "Ѕольша€ ферма" ќнлайн-игра "Ѕольша€ ферма"ƒ€д€ ƒжордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состо€нии. Ќо благодар€ твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состо€нии превратить захиревшее хоз€йст
  • ѕерейти к приложению я - фотограф я - фотографѕлагин дл€ публикации фотографий в дневнике пользовател€. ћинимальные системные требовани€: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. ¬озможно это будет рабо

 -¬сегда под рукой

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в justvitek

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 30.01.2011
«аписей: 25456
 омментариев: 106063
Ќаписано: 133938

 ”Ћ»„» ѕј—’јЋ№Ќџ≈ - ѕ–ќ¬≈–≈ЌЌџ≈ –≈÷≈ѕ“џ  ”Ћ»„≈…

ƒневник

ѕ€тница, 10 јпрел€ 2015 г. 10:27 + в цитатник

Ѕыстра€ пасха

»нгредиенты:


ћолоко — 0,5 Ћитра
ƒрожжи пивные — 50-60 √рамм (12 грамм сухих)
ћука — 1 - 1,3  илограмма
яйца — 5 Ўтук (крупные домашние)
ћасло сливочное — 200 √рамм
—ахар — 300 √рамм
¬анильный сахар — 1 Ўтука (пакетик)
ћускатный орех — 0,5 „айных ложки (тертый)
»зюм — 0,5 —такана
Ѕелок — 2 Ўтуки (глазурь)
—ахарна€ пудра — 100-120 √рамм (глазурь)
—оль — 1 ўепотка
ѕосыпка — 1 ѕо вкусу

Ёта пасха великолепна на вкус, а вот приготовить ее может каждый - готовитс€ она быстро и просто. “есто дл€ пасхи по этому рецепту получитс€ легким и ароматным. ѕопробуйте!

ќписание приготовлени€:

ѕростой рецепт быстрой пасхи (или быстрого пасхального кулича - одни называют эту выпечку так, другие этак):

1. ћолоко разогреть до 38-40 градусов, распустить в нем дрожжи, добавить столовую ложку сахара, 0,5 кг муки, размешать до однородной массы, оставить в тепле.
2. Ќакрыть миску с опарой полотенцем и оставить в покое на 30 минут. «а это врем€ масса вырастет минимум вдвое. ћасло выт€нуть из холодильника и поставить в тепло, чтобы оно стало совсем м€гким.
3. ќтдел€ем желтки, взбиваем в пену с сахаром и солью. —оедин€ем с опарой. ƒобавл€ем разм€гченное масло, взбиваем массу миксером.
4. ќтдельно взбиваем белки и вводим их в общую массу. ѕеремешиваем. ¬сыпаем изюм, мускат или еще раз перемешиваем.
5. — остатком муки вымешиваем тесто. Ќе перестарайтесь! “есто не должно быть крутым, но и к руками не должно липнуть. ќставл€ем тесто на 1 час - подниматьс€.
6. —биваем тесто, заполн€ем им третью часть формы, даем подн€тьс€ в форме минут 10 (можно накрыть формы полотенцем). ¬ыпекаем при температуре 180 градусов 35-40 минут.
7. ¬збиваем глазурь из пудры и белков. —мазываем еще гор€чие пасхи. ”крашаем фигурками и посыпкой.

  улич с изюмом классический

Ќасто€щий пасхальный кулич классический должен содержать вкусовые добавки, такие как цукаты, изюм, засахаренна€ цедра. ƒл€ придани€ тесту нежного теплого цвета его подкрашивают шафраном. ¬место изюма в классический рецепт входит миндаль, а также некоторые пр€ности: ваниль, шафран, кардамон, гвоздика и т.д. «ачастую классический кулич имеет ванильный или кардамоновый ароматический оттенок.

„тобы приготовить классический пасхальный кулич с изюмом, вам понадобитс€:

 уриные €йца — 3 шт.
ћука — 500 г
ћолоко — 200 м
—ливочное масло — 125 г
—ахар — 120 г
»зюм — 200 г
ƒрожжи (сухие) — 5-6 г
яичный белок — 2 шт.
—ахарна€ пудра — 100 г
¬анилин – по вкусу
 ондитерские посыпки

—пособ приготовлени€ классического пасхального кулича:

1. —разу же стоит отметить, что все продукты (кроме 2 белков, что понадоб€тс€ нам дл€ приготовлени€ глазури) необходимо заранее достать из холодильника (ну, хот€ бы за час до начала приготовлени€).
ѕервым делом необходимо подготовить опару. ƒл€ этого сначала смешиваем слегка подогретое молоко (его температура не должна превышать 30 градусов) с 1 ст. ложкой сахара и 1/3 частью муки. ѕосле чего добавл€ем дрожжи и вновь все перемешиваем. Ќакрываем опару пищевой пленкой (либо полотенцем) и оставл€ем в теплом месте (без сквозн€ков) на 25-40 минут.
2.  ак только опара увеличитс€ в объеме, ее необходимо обм€ть, т.е. перемешать (и лучше всего это сделать дерев€нной ложкой). ƒалее, отдел€ем белки от желтков и растираем с сахаром и ванилином желтки, после чего добавл€ем их вместе с 1/3 частью муки к опаре. “щательно все перемешиваем.
3. Ѕелки же взбиваем в крепкую пену вместе со щепоткой соли. ƒобавл€ем и их в наше тесто, аккуратно перемешива€. “еперь же вмешиваем последнюю часть муки. –азм€гчаем на вод€ной бане сливочное масло, которое также отправл€етс€ в тесто.
4. »так, тесто необходимо хорошенько вымесить руками (вымешиваем не менее 10-15 минут). ѕомните, что оно не должно прилипать к вашим рукам. ≈сли же прилипает, тогда добавьте еще немножко муки.
ќтправл€ем вымешанное тесто вновь в теплое место, чтобы оно еще раз подошло и увеличилось в размере примерно вдвое (ориентировочно на 30-60 минут). ”чтите, скорость подн€ти€ будет зависеть от свежести и качества дрожжей, а также от температуры в помещении.

6. ¬ это врем€ промываем и просушиваем изюм и добавл€ем его в тесто, как только оно подойдет, тесто снова нужно хорошенечко обм€ть руками и оставить подходить еще на 30-60 минут.
7. —мазываем форму (формы) дл€ выпечки маслом и выкладываем в нее наше тесто (перед этим его снова нужно обм€ть). ‘ормы наполн€ем примерно на 1/3 их объема (максимум на 1/2). ≈сли же положить чересчур много теста, тогда при выпечке у кулича получитс€ слишком высока€ «шапочка», и она может запросто завалитьс€ на бок. Ќе забывайте, перед тем как ставить формы в духовку, тесту нужно дать подойти еще 15-25 мин (пр€мо в формах).
8. «атем выпекаем куличи в предварительно разогретой духовке при температуре 150 градусов 45-60 минут.  онкретное врем€ выпекани€ будет зависеть от высоты и ширины ваших формочек.  ак только вы заметите, что кулич сверху уже позолотилс€, проверьте его готовность обычной дерев€нной шпажкой. ≈сли палочка выйдет сухой, значит ваш кулич готов. —тоит подчеркнуть, что нельз€ вынимать готовые куличи из формы сразу же после выпекани€, сначала им нужно дать врем€ хорошо остыть.
9. „тобы украсить кулич, можно приготовить вкуснейшую белковую глазурь: сбиваем в удобной посудине 2 охлажденных €ичных белка со 100 г сахарной пудры (ее можно заменить обычным сахаром).  ак только ваша глазурь будет достаточно пышной и устойчивой (будет держать форму), нанесите ее на верхушки своих куличей, а сверху присыпьте их декоративными кондитерскими посыпками.

 ѕасха ароматна€

 аждый год наша семь€ готовит один из трех рецептов пасхальных куличей. ¬се три проверены временем, все изумительны, главное решить, какой же выбрать на этот раз. ¬от второй из этих семейных рецептов.

ќписание приготовлени€:

ѕредвосхища€ ваши вопросы, сразу оговорюсь - мне прекрасно известно, что в –оссии этот традиционный пасхальный кекс (а по своей сути это - кекс) величаетс€ не иначе, как кулич. ќднако в ”краине, Ѕеларуси, да и многих регионах –оссии этот кекс называют пасхой, хот€ на самом деле пасха делаетс€ из творога. “ак что - не запутайтесь :) ¬прочем, кака€ разница, как называть эту выпечку. √лавное - что мы все понимаем, о чем идет речь.

»так, простой рецепт пасхи ароматной:

1. ƒелаем опару - кип€тим 0,5 литра молока, даем ему немного остыть, и пока оно гор€чее, добавл€ем 2-2,5 стакана муки и тщательно перемешиваем. ћасса должна получитьс€ как густа€ сметана или как тесто на оладьи. Ќакрываем и ставим в тепло на 2 часа.
2. –аспускаем 100 грамм дрожжей в стакане теплой воды, смешиваем с опарой, растираем до однородной массы и оставл€ем гул€ть на 2-3 часа.
3. √отовим сдобу - 9 €иц и 3 желтка взбиваем с сахаром до пены. Ѕерем большую емкость дл€ теста (кастрюлю или ведрышко). —кладываем туда опару, дрожжи, €йца, растопленные масло и маргарин, сметану, 0.5 литра теплого молока, соль. ¬се очень хорошо смешиваем.
4. ƒобавл€ем муки порци€ми. ќстанавливаемс€, когда тесто становитс€ как на оладьи. “щательно месим ложкой или рукой до тех пор, пока не исчезнут следу сухой муки. —тавим играть на 3-4 часа. ¬нимание! “есто надо периодически сбивать, иначе оно убежит!
5. “еперь пора добавл€ть изюм, ваниль, другие пр€ности по вкусу. ћесим тесто, снова добавл€€ понемногу муки, пока масса не станет отлипать от рук и посуды.
6. ќставл€ем тесто еще на 20 минут, чтобы подн€лось, и раскладываем по подготовленным формам (смазанным жиром, проложенным пергаментом). ¬ыпекать 40-45 минут при температуре 180-190 градусов.
7. ≈ще гор€чими смазать верхушки глазурью, украсить присыпкой, фигурками и т.п.

  уличи на маргарине

»нгредиенты:


ћаргарин — 200 √рамм
—ливки — 500 ћиллилитров
ћасло подсолнечное — 125 ћиллилитров
—метана — 200 √рамм
яйца — 12 Ўтук
—оль — 1 —т. ложка
—ахар — 1 —такан
ћука, опционно — 500 √рамм (примерно, ориентируйтесь по густоте теста)
ƒрожжи, палочки — 0,5 Ўтуки
¬аниль, пакет — 2 Ўтуки
яичные белки — 4 Ўтуки (глазурь)
—ахар — 1,5 —такана (глазурь)

1. ¬ отдельную посуду растопим маргарин, вливаем пол литры сливок, пол стакана подсолнечного масла, сметану, восемь €иц, соль, сахар (один стакан). ѕрогреваем, чтобы получилась температура парного молока, раскрошим сюда дрожжей (где-то спичечный коробок), добавл€ем муку (должна получитьс€ густота средних оладий).
2. ѕодготавливаем форму дл€ выпечки. —мазываем ее маргарином и обсыпаем мукой. Ќадо всыпать в форму муку и затем обстучать ее (так мука распределитс€ по стенкам и дну формы равномерно). „тобы куличи получились высокими, надо вложить в форму кулинарную бумагу, затем скрепить ее.
3. Ќа доску выкладываем из одной чашки половину теста (доску предварительно посыпаем мукой). ¬мешиваем в тесто резаную курагу и изюм.
4. Ќеобходимым нам объемом отдел€ем от теста куски, и на треть заполн€ем ими формочки. ћинут тридцать-сорок, дл€ расстойки, даем посто€ть. ѕосле поставим формочки в разогретую до 180 градусов духовку выпекатьс€ (€йцом не смазываем).
5. ƒл€ глазури в сухую пену взобьем белки и вмешаем сахар.  огда куличи выпекутс€, выкладываем их на полотенце, а затем выставл€ем на доску, когда остынут, намазываем глазурь.
6.  уличи готовы. ћожно украсить разноцветной присыпкой.

  уличи на кефире

»нгредиенты:


 ефир — 3 —такана
ћука — 8 —таканов (еще 6 ст. ложек потребуетс€ дополнительно дл€ опары)
ƒрожжи — 1 —т. ложка
—ахар — 4 —т. ложки
ѕодсолнечное масло — 8 —т. ложек
—оль — 2 „айных ложки
»зюм — 200 √рамм
Ѕелки — 2 Ўтуки (дл€ глазури)
Ћимонный сок — 1 —т. ложка
—ахарна€ пудра — 100 √рамм (дл€ глазури)
ќчень вкусный и простой рецепт куличей на кефире от моей любимой бабушки поможет каждому, кто уже планирует, что будет готовить на праздничный стол. ќчень красивые и вкусные куличи - советую!

ќписание приготовлени€:

1). —легка теплый кефир тщательно перемешать с сахаром, дрожжами и 6 ст. ложками муки и поставить в тЄплое место на 15 минут.
2). „ерез 15 минут, когда опара подниметс€, добавить соль, подсолнечное масло и оставшиес€ 8 стаканов муки. ¬сЄ перемешать и поставить в тЄплое место.
3).  огда тесто подниметс€ в 2-3 раза, добавить изюм, перемешать и выкладывать в формы, заполн€€ их на половину. ѕоставить в духовку на 20-25 минут при температуре 180-200 градусов.
4).  огда куличи подрум€н€тс€, необходимо полить их глазурью.
5). ƒл€ глазури: ќхлажденные заранее белки взбивать около 10 минут, затем
начать постепенно вводить сахарную пудру. ¬ самом конце взбивани€ добавить немножко сока лимона и взбить еще. √отовую глазурь нанести на куличи и украсить по желанию.
ѕосле куличи можно поставить в духовку на несколько минут.

 ћраморный кулич с шоколадно-кофейной глазурью

»нгредиенты:


ћука пшенична€ — 1  илограмм
ћолоко теплое — 1,5 —такана
яйцо куриное с0 — 6 Ўтук
ћасло сливочное — 300 √рамм (комнатной температуры)
—ахар — 1 —такан
ƒрожжи прессованные — 40 √рамм
—оль — 1/2 „айных ложки
¬анильна€ эссенци€ — 1 „айна€ ложка
Ўоколад — 5 ƒолек (глазурь)
ћолоко — 2 „айных ложки (глазурь)

ќписание приготовлени€:

¬ тесто € добавила 1/2 стакана шоколадной стружки.
¬ теплом молоке растворить дрожжи, добавить половину муки, размешать, чтобы не было комочков, поставить опару в таз с теплой водой.
 огда тесто увеличитс€ в 2 раза, добавить: соль, €ичные желтки, взбитые с сахаром и ванилью + растопленное масло + взбитые белки + оставша€с€ мука
“есто должно быть не очень густым, но отставать от рук ( по мне, так тесто очень жидкое 😉 но готовый кулич получаетс€ супер воздушным, невесомым!!! )
—тавим в таз с теплой водой и ждем, когда увеличитс€ в 2 раза.
ƒобавл€ем изюм ( € стружку шоколадную добавила, можно орехи, цукаты ), раскладываем в формы ( € на 1/3 наполн€ла ), ставим в теплое место, накрыв полотенцем и дать подн€тьс€ на 3/4 высоты формы.
—мазать €йцом ( € не делала ) и в духовку при 175 гр на 40/50 мин

 ѕри€тного аппетита!

1 (399x500, 93Kb)

2 (600x401, 139Kb)

3 (300x408, 73Kb)

4 (346x520, 165Kb)

5 (600x450, 205Kb)

6 (403x604, 157Kb)

–убрики:   улинари€

ћетки:  

 уличи пасхальные: лучшие рецепты

¬торник, 07 јпрел€ 2015 г. 13:43 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ anngol [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

 уличи пасхальные: лучшие рецепты

4248238_28 (400x300, 28Kb)

¬ыпекают кулич в увлажненной духовке (дл€ этого в низ став€т емкость с водой) при температуре 200-220 градусов.
 улич массой меньше 1 кг выпекают 30 минут, массой 1 кг – 45 минут, массой 1,5 кг – 1 час, массой 2 кг – 1,5 часа.
≈сли кулич начинает сверху пригорать, его прикрывают сухой бумагой.
√отовый кулич вынимают из духовки, кладут на бок и оставл€ют в таком положении, пока дно не остынет.

 улич обыкновенный
7 стаканов муки,
1/2 стакана молока,
100 г дрожжей,
20 желтков,
1 стакан сахара,
2 стакана распущенного масла и немного соли.
ѕочти всю муку смешать с 1/2 стакана молока, залить дрожжами, разведенными в небольшом количестве молока, размешать и поставить в теплое место.  огда опара подниметс€, добавить в нее 20 €ичных желтков, растертых добела со стаканом сахара и двум€ стаканами молока, затем добавить немного соли и прибавить муки до надлежащей густоты теста, после чего замесить и дать вторично подн€тьс€.
«атем тесто выбить как можно лучше, положить в форму, заполнив ее до половины, дать тесту подн€тьс€ в форме, после чего печь.

4248238_165 (150x101, 31Kb)
–убрики:   улинари€

ћетки:  

 —траницы: [1]