-ѕриложени€

  • ѕерейти к приложению ќткрытки ќткрыткиѕерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • ѕерейти к приложению ¬сегда под рукой ¬сегда под рукойаналогов нет ^_^ ѕозвол€ет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. ћожно разместить там банеры, счетчики и прочее
  • ѕерейти к приложению ќнлайн-игра "Empire" ќнлайн-игра "Empire"ѕреврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. —трой свою собственную империю, расшир€й ее и защищай от других игроков. Ѕ
  • ѕерейти к приложению ќнлайн-игра "Ѕольша€ ферма" ќнлайн-игра "Ѕольша€ ферма"ƒ€д€ ƒжордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состо€нии. Ќо благодар€ твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состо€нии превратить захиревшее хоз€йст
  • ѕерейти к приложению я - фотограф я - фотографѕлагин дл€ публикации фотографий в дневнике пользовател€. ћинимальные системные требовани€: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. ¬озможно это будет рабо

 -¬сегда под рукой

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в justvitek

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 30.01.2011
«аписей: 25434
 омментариев: 106026
Ќаписано: 133879

Ћучшие рецепты огурцов на зиму

ƒневник

ѕ€тница, 17 »юл€ 2015 г. 18:48 + в цитатник

1.  онсервированные огурцы с красной смородиной

»нгредиенты: ќгурцы 600 грамм ; „еснок 2 зубчика ; Ћук репчатый одна штука ; —мородина красна€ 1.5 стакана ; ѕерец черный, горошек три штуки ; √воздика три штуки ; ¬ода 1 литр ; —ахар - 1 ст.л.; —оль 2,5 ст.л. ; 

ќгурцы вымыть. Ќа дно банки положим специи. ќгурцы разложим по банкам вертикально. —мородину (0,5 стакана) очистим от веточек, переберем и вымоем. ягоды распределим в промежутки между огурцами. ќгурцы зальем гор€чим рассолом, сразу накроем крышками и стерилизуем 8-10 минут. дальше банки закатаем и укутаем. –ассол. ¬оду доведем до кипени€, добавим соль и сахар, всыплем €годы красной смородины (1 стакан). 

2. ќгурцы в остром томатном соусе

ќгурчики помоем и замочим на 1-2 часа в холодной воде. ќгурчиков у мен€ 4,5кг. 
ѕриготовим: „еснок - 180г, “оматна€ паста - 150г (3 полных столовых ложки),ћасло подсолнечное - 250мл, —ахар - 150г, —оль - 3 ст.л. ¬ процессе работы соус можно досолить по вкусу. ”ксус 6% - 150мл, ѕаприка остра€ - 1 ч. л.,ѕерец черн. мол. - 1 ст.л.

” огурцов отрезаем кончики. Ѕольшие огурцы разрезаем на 4 части вдоль. ќгурцы помельче - только вдоль. „еснок продавливаем через пресс. ƒобавл€ем все ингредиенты, кроме уксуса. —тавим на умеренный огонь. „ерез 0,5 час огурцы будут уже плавать в соусе. ѕопробуем соус на вкус. ќн должен быть острым, не соленым, но и не сильно сладким. ѕотушим огурцы еще 15 минут.ƒобавим уксус. ќбщее врем€ тушени€ - 40-45 минут. Ќакроем кастрюлю крышкой и дадим насто€тьс€ 15 мин. –азложим огурцы в подготовленные стерилизованные 0,5-литровые банки. «альем соусом и стерилизуем 25-30 минут. «акроем банки и перевернем до полного остывани€. 

3. ќгурцы с €блоками (маринованные и малосольные)

ѕродукты: на 3-х литровую банку, €блоки (кислые) 1-2 шт., „еснок 3-4 зубчика, укроп(зонтики)
лист вишни, смородины(горсть),перец душистый горошком 12 шт.,гвоздика 12 шт.,лавровый лист 4 шт.,сахар 5 ч. л.,соль 4 ч. л.,уксусна€ эссенци€ 2 ч. л. (почти),огурцы - 1,5 - 2 кг (зависит от размера)

ќгурцы, маринованные с €блоками:„еснок нарезать дольками, зелень вымыть. ¬ чистые банки накладываем вымытые огурцы, перемежа€ их специ€ми и дольками €блок (кожуру не чистить).«аливаем банку кип€щей водой, даЄм посто€ть 20 мин. и сливаем в кастрюлю. —нова кип€тим эту воду, добавл€ем в неЄ сахар и соль.«аливаем огурцы сиропом доверху, ждЄм 10 мин., снова сливаем рассол в кастрюлю.  ип€тим.¬ это врем€ в банку наливаем 2 неполные чайные ложки уксуса, заливаем кип€щим сиропом и закатываем прокип€ченными крышками. Ѕанки переворачиваем и укутываем до остывани€. ’ран€тс€ огурцы при комнатной температуре или в прохладном месте. 

ћалосольные огурцы (гор€чий способ): ¬ глубокую Ємкость кладЄм огурцы с пр€ност€ми и €блочными дольками. ¬ гор€чей воде (на 1 л) разводим 2 ст. л. соли, заливаем огурцы, накрываем тарелкой, чтобы не всплывали. ќставл€ем при комнатной температуре до полного остывани€, потом убираем в холодильник. Ќа другой день огурцы готовы к употреблению.

4. —оленые огурчики на зиму

ѕродукты: Ќа банку объемом 1 л: ќгурцы - сколько уйдет,«онтик укропа - 1 шт.,Ћист хрена - 1 шт
„еснок - 5-6 зубчиков,ѕерец острый - 3-4 колечка,ѕерец болгарский - 2 колечка,Ћисть€ смородины - 2 шт.,—оль крупна€ - 20 г, јцетилка (растолочь) - 1,5 таблетки

ќгурцы залить холодной водой и оставить на 4-6 часов. ѕриготовить банки, крышки залить кип€тком.ќчистить чеснок, промыть зелень, нарезать перец. Ќа дно банки положить лист хрена, веточку укропа, листь€ смородины. ѕлотно набить банку огурцами. ¬ысыпать дольки чеснока и уложить перец. «алить кип€тком, прикрыть крышками и дать остыть на столько, чтобы можно было держать в руках. —лить воду в кастрюлю. ƒобавить 100 мл кип€чЄной воды. ƒать закипеть. ¬ банки насыпать соль и измельчЄнную ацетилку. «аливать огурцы кип€щей огуречной водой по одной банке. ƒоверху. Ѕанку сразу закрутить. (”меньшить огонь до минимума и воду не снимать, она должна посто€нно кипеть.)√отовые банки перевернуть вверх дном и поставить в заранее приготовленное "тепло". ќставить огурцы соленые на сутки. 

5. ћаринованные огурчики с крыжовником

–ецепт проверен неоднократно. Ќикогда не бывает осечек. Ќесколько лет закрываю огурцы именно по этому рецепту - не взрываютс€ банки, не мутнеют. 

ѕродукты: Ќа четыре литровые и три 700-граммовые банки: ќгурцы мелкие - 4 кг, рыжовник - 0,5 кг,„еснок - 1 головка,Ћист вишни - 10 шт.,Ћист смородины - 5 шт,Ћист хрена большой - 1 шт.,”кроп - 1 ветка-стебель с зонтиком,„ерный перец - 10 горошин,√воздика - 10 цветочков, орешок хрена небольшой - 1 шт.,,¬ода родникова€ - 3,5 литра, ƒл€ маринада (на 1 литр воды): —оль - 2 ст. л. —ахар - 3 ст. л., ”ксус 9% - 80 г

ќгурчики помыть тщательно. «алить огурцы холодной водой на 3-4 часа.«елень помыть, обсушить салфетками. Ќарезать мелко. „еснок и корешок хрена почистить и тоже мелко нарубить. —ложить все в миску и хорошо перемешать. ” огурчиков отрезать "попки". Ѕанки простерилизовать. ¬ каждую банку положить по столовой ложке смеси из зелени и чеснока с хреном. ѕлотно уложить огурчики, сверху сыпнуть горсть вымытого крыжовника. ¬скип€тить воду, залить огурцы, греть минут 15. ѕовторить еще раз. ѕотом в воду, слитую с огурцов, добавить перец, гвоздику, сахар, соль, уксус. ¬арить маринад на медленном огне минут 10-13.«алить маринадом банки доверху, чтобы даже немного вытекало.  рышки прокип€тить 5 минут. «акатать банки, поставить крышками вниз, очень хорошо укутать.„ерез пару дней огурцы перевернуть, еще два дн€ под оде€лом подержать. 

6. —оленые огурцы на зиму

ѕродукты:Ќа 3-литровую банку:ќгурцы - 2 кг,”кроп (зонтики) - 3-4 шт.,Ћавровый лист - 2-3 шт.
„еснок - 2-3 зубчика, орень хрена - 1 шт.,Ћисть€ хрена - 2 шт.,Ћисть€ вишневые - 1-2 шт.
»ли листь€ дуба ( по желанию) - 1-2 шт.,«елень сельдере€, петрушки и эстрагона - по 3 веточки
перец стручковый и болгарский (по желанию) - по 1 шт.,перец чЄрный горошком - 5 шт.
ƒл€ рассола, на 1 л воды:—оль - 80 гр.

ќгурцы отсортировать по размеру, вымыть и замочить в чистой холодной воде на 6-8 часов. ѕосле этого огурцы ополоснуть чистой водой, вымыть зелень и сложить все в подготовленную банку. Ќа дно банки уложить сло€ми специи, огурцы, специи и огурцы, укроп уложить сверху.ѕриготовить рассол (соль растворить в холодной воде), залить рассолом огурцы до самого кра€ банки. Ќакрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 2-3 дн€. ѕосле этого, когда на поверхности по€витс€ бела€ пенка, рассол слить, хорошо прокип€тить и снова залить им огурцы в банке. —разу же накрыть подготовленной крышкой и закатать. ѕеревернуть банку вверх дном, на крышку, тщательно укутать (накрыть теплым оде€лом) и оставить охлаждатьс€.

7. ќгурцы соленые, стерилизованные без уксуса

–ецепт соленых огурцов без уксуса позвол€ет сделать на зиму ароматные и хруст€щие огурчики. 
ѕродукты: ќгурцы - 1 кг,корень хрена - 50 г,чеснок - 1-3 зубчика,лавровый лист - 1-2 шт.
листь€ дуба - 1 шт.,листь€ вишневые - 1 шт.,листь€ черной смородины - 1 шт.,горчица (зерна) - 1-3 шт.,укроп - 30-40 гр,укроп (семена) - 2-3 шт.,ƒл€ рассола:,¬ода - 1 л,—оль - 2 ст.л.

ќгурцы укладывают в банки, заливают рассолом, накрывают крышками и выдерживают 3-4 дн€ при комнатной температуре (дл€ молочнокислого брожени€).«атем рассол из банок сливают и кип€т€т. ќгурцы тщательно промывают в холодной воде. —нова укладывают их в банки, добавл€€ специи и пр€ности дл€ аромата, плотности и хрупкости огурцов.«аливают кип€щим рассолом банки с огурцами и стерилизуют при температуре 80-90°C: литровые банки - 20 минут, трехлитровые - 40 минут.

8. «асолка огурцов в банках - самый простой и вкусный рецепт

ѕродукты: ¬ода - 1 л,—оль - 50 г, ќгурцы - сколько уйдет, ѕр€ности по вкусу.

Ќебольшое количество огурцов можно солить, не пастеризу€, в стекл€нных банках. —вежие, желательно одного размера огурцы тщательно моют, укладывают в банки, переслаивают пр€ност€ми и заливают кип€щим (но можно и холодным - это холодный способ засолки огурцов) 5 %-ным раствором соли (т. е. 50 г соли на 1 л воды).Ѕанки закрывают жест€ными консервными крышками, прокип€ченными в воде, но не закатывают, а став€т при комнатной температуре на несколько дней (до 7-10 дней) дл€ ферментации, после чего доливают рассолом и закупоривают с помощью закаточной машинки. “акой рецепт засолки огурцов в банке хорош тем, что огурцы получаютс€ высокого качества и хорошо сохран€ютс€ даже при комнатной температуре.

9. ћаринованные огурцы и помидоры (очень простой и вкусный рецепт)

Ётот рецепт вкусных маринованных огурцов и помидоров действительно очень прост и потребует минимум времени и усилий.

ѕродукты: Ќа трехлитровую банку:ќгурцы - сколько уйдет,помидоры - сколько уйдет,лимонна€ кислота - 0,5 ч.л.,соль - 70 г.,—ахар - 1,5 ст .л., лавровый лист - по вкусу,перец горошком - по вкусу, лук репчатый - 2-3 шт.,чеснок - 3-4 зубчика,перец сладкий - 2-3 шт.,листь€ вишни, смородины, дуба - 3-4 шт.,амарант (щирица) - 1 веточка

Ќа дно сухой пропаренной банки положить укроп, хрен, по 34 лис¬точка вишни, смородины, дуба, веточку щирицы (чтобы огурцы хрустели). ¬ыложить в банку огурцы (помидоры) или сделать ассорти. ƒобавить специи,3 таблетки аспирина. «алить крутым кип€тком (1,5-2 л) - осторожно, чтобы не треснула банка. —разу закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывани€.

10.—екретный рецепт обалденных огурцов "ѕальчики оближешь"

ѕродукты:ќгурцы - 4 кг,«елень петрушки - 1 пучок,ѕодсолнечное масло - 1 стакан (200-граммовый),—толовый уксус 9 % - 1 стакан,—оль - 80 грамм,—ахар - 1 стакан,„ерный молотый перец - 1 десертна€ ложка,„еснок - 1 головка.

4 кг огурцов небольшого размера. ћоем. ћожно слегка обрезать хвостики и носики. ќгурчики, которые побольше, разрезаем вдоль на 4 части. “е, что поменьше, разрезаем вдоль пополам. —кладываем подготовленные огурцы в кастрюлю. ћелко нарезаем хороший пучок зелени петрушки и отправл€ем к огурцам. ƒобавл€ем в кастрюлю стакан подсолнечного масла, стакан 9-процентного столового уксуса и 80 г соли (100-граммовый стаканчик не досыпать доверху на палец). ¬ полученный маринад дл€ огурцов всыпаем стакан сахара, десертную ложку черного молотого перца. √оловку чеснока нарезаем ломтиками и в кастрюлю. ∆дем 4-6 часов. «а это врем€ огурцы пуст€т сок - в этой смеси и будет происходить маринование. Ѕерем стерилизованные 0,5 л банки и наполн€ем их кусочками огурчиков: ставим огурчики в банке вертикально. «аливаем банки доверху оставшимс€ в кастрюле маринадом, накрываем подготовленными крышками и стерилизуем 20-25 минут. ƒостаем, плотно закатываем.Ѕанки поставьте вверх дном, укутайте полотенцами до полного остывани€.

11. ћаринованный салат из огурцов 

ќтличный рецепт огурцов на зиму. 

Ќа 0,5-литровую банку:ќгурцы,Ћук репчатый - 2-3 шт., ћорковь - 1 шт.,„еснок - 1 зубчик,—емена укропа (сухие) - 1 ч. Ћожка,Ћавровый лист - 1-2 шт.,ƒушистый перец - 2 горошины,ƒл€ маринада (на 8 банок объемом 0,5 литра):¬ода - 1,5 литра,—оль - 75 грамм,—ахар - 150 грамм,”ксус столовый - 1 стакан

Ѕанки 0,5 л с крышками нужно предварительно простерилизовать . ќгурцы помыть. ќчищаем репчатый лук, на каждую банку расходуетс€ по 2-3 средних луковицы, 1 морковке. ќгурцы нарезаем поперек сантиметровыми шайбочками. Ћук тоже нарезаем тонкими кольцами, а морковку натираем на крупной терке. ¬ каждую подготовленную банку кладем один хороший зубчик чеснока ломтиками, 1 ч. л. сухих сем€н укропа, 1-2 лавровых листа, 2 гор. душистого перца. ƒалее выкладываем слой лука кольцами (примерно 1см), потом такой же слой морковки, следом - слой из огуречных ломтиков (сантиметра два). » так до верха банки чередуем слои. ƒалее делаем маринад на 8 банок: вскип€тите полтора литра воды, растворите в ней 75 г соли (примерно 3/4 100-граммового стаканчика), 150 г сахара и влейте в завершение стакан столового уксуса.  ип€щим маринадом заливаем банки, накрываем крышками и стерилизуем 35 минут при слабом кипении. ƒостаем, плотно закатываем, можно перевернуть, но если хотите сохранить красивый внешний вид, чтобы слои не перемешивались, лучше не переворачивать. Ќакрываем маринованный салат- пусть так остывает до следующего дн€.

12. ћалосольные огурцы с водкой

»нгредиенты:огурцы,листь€ хрена,листь€ вишни,листь€ смородины,лавровый лист,зонтики укропа,перец черный горошком,50 мл водки,2 ст.л. соли.

“щательно вымойте огурцы и срежьте кончики с обеих сторон. ѕромойте всю зелень и выложите ее в кастрюлю, добавьте горошины перца и сверху выложите огурцы. ѕриготовьте рассол из расчета 2 столовые ложки соли и 50 мл водки на 1 литр воды. ’олодным рассолом залейте огурцы, прикройте кастрюлю крышкой и дайте посто€ть сутки, после чего ваши хруст€щие огурчики готовы.

13. ћалосольные огурцы "ќстрые"

»нгредиенты:1 кг небольших огурцов,4-5 зубчика чеснока,½ стручка острого перца,большой пучок укропа,6 ст.л. крупной соли

Ѕерите молодые и упругие огурчики, промойте . —режьте у них кончики с обеих сторон. ¬ымойте перец и разрежьте его вдоль, вычистите семена и нарежьте поперек тонкими полосками. Ќа дно банки уложите 2/3 от всего количества укропа и нарезанный тонкими ломтиками чеснок. «атем плотно выложите огурцы, посыпьте их полосками перца и чесноком, выложите следующий р€д огурцов, который также посыпьте перцем, чесноком и оставшейс€ зеленью укропа. —верху на укроп выложите соль, накройте крышкой и встр€хните банку. ¬скип€тите воду и залейте огурцы. „ерез несколько минут слейте воду, доведите до кипени€ и снова залейте огурцы полученным солевым раствором. Ќакройте банку блюдцем, на которое поставьте небольшой груз, например, небольшую банку с водой. ќставьте огурцы при комнатной температуре на 2 дн€.

14. Ћетний салат на зиму

¬ стерильную баночку (у мен€ 1 л) положить на дно по 3-4 веточек укропа и петрушки (зеленые), разрезать 1 зубок чеснока,по желанию можно положить колечко горького перца, 1 луковицу среднего размера порезать кольцами, 1 сладкую перчину порезать соломкой (перец € всегда беру либо желтый, либо оранжевый дл€ разнообрази€ цветов), затем порезать огурцы, но не тонко, и помидоры (помидоры желательно брать крепкие, м€систые, хорошо бурые, чтобы они не раскисали и не превращались в кашу). ќвощи при закладке немного утрамбовывать. «атем сверху положить 4-5 шт. душистого перца, 2 гвоздички, 2-3 лавровых листика. √отовим рассол: на 2 литра воды 0,5 стакана (250 г) сахара, 3 столовые ложки соли без верха, когда закипит, вылить 150 г уксуса 9% и сразу залить рассол в банки (этого рассола хватает на 4-5 литровых банок). «атем банки простерилизовать 7-8 минут с момента закипани€ и сразу закатать.
«имой при подаче на стол рассол слить в отдельную посудину, овощи (без специй) выложить в салатник и полить растительным маслом по вкусу.

15. јссорти маринованное бабушки —они

Ќа 3х л. банку:ћаринад:2 ст.л соли, 6 ст.л сахара, 100 г уксуса 9%

Ќа дно банки кладем лист винограда, 1 лист кр. смородины, 1 лист черн. смородины, пучок укропа вместе с соцветьем, 2 лавр. листка, корень хрена (размером с указательный палец), 1 стручок горького перца, 10 горошин черн. перца, 2 зубчика чеснока. «акладываем овощи в банку (что угодно - огурцы, помидоры, лук, перец болгарский сладкий, цветную, белокочанную капусту). ¬ каждую банку заливаем 1150 мл кип€тка (1 литр 150 мл). ѕусть посто€т полчаса. ѕотом всю воду с банок слить в большую кастрюлю (или две), добавить соль, сахар, уксус, покип€тить 2-3 минуты. “еперь уже маринад залить снова в банки, закрыть крышками, перевернуть "вверх ногами" и укутать теплым оде€лом.

4208855_ypfY8OMPIds (604x396, 82Kb)

источник

–убрики:   улинари€

ћетки:  

 —траницы: [1]