-ѕриложени€

  • ѕерейти к приложению ќткрытки ќткрыткиѕерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • ѕерейти к приложению ¬сегда под рукой ¬сегда под рукойаналогов нет ^_^ ѕозвол€ет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. ћожно разместить там банеры, счетчики и прочее
  • ѕерейти к приложению ќнлайн-игра "Empire" ќнлайн-игра "Empire"ѕреврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. —трой свою собственную империю, расшир€й ее и защищай от других игроков. Ѕ
  • ѕерейти к приложению ќнлайн-игра "Ѕольша€ ферма" ќнлайн-игра "Ѕольша€ ферма"ƒ€д€ ƒжордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состо€нии. Ќо благодар€ твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состо€нии превратить захиревшее хоз€йст
  • ѕерейти к приложению я - фотограф я - фотографѕлагин дл€ публикации фотографий в дневнике пользовател€. ћинимальные системные требовани€: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. ¬озможно это будет рабо

 -¬сегда под рукой

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в justvitek

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 30.01.2011
«аписей: 25480
 омментариев: 106103
Ќаписано: 134002

»стори€ пр€ника.

ƒневник

—реда, 02 —ент€бр€ 2015 г. 23:46 + в цитатник

ѕервые пр€ники на –уси назывались "медовым хлебом", их рецепт привезли к нам вар€ги около IX века. Ёто была смесь ржаной муки с медом и €годным соком, причем мед составл€л почти половину всех ингредиентов. ѕозже в "медовый хлеб" стали добавл€ть лесные травы и корень€, а в XII-XIII веках с по€влением различных заморских "сухих духов" пр€ник окончательно приобрел вид хорошо известной нам сладости.

ѕечатный пр€ник - самый распространенный (известны еще пр€ники вырезные и лепные). »зготавливалс€ он с помощью пр€ничной доски. ћастера-знаменщики вырезали ее из твердых пород древесины - клена, ореха, груши, березы. ƒоску толщиной около 5 см сушили от 5 до 20 лет при естественной температуре в тени, затем художник-резчик наносил на нее рисунок в зеркальном отражении. “ака€ пр€нична€ форма может служить очень долго, до 70 лет. ќсобенно если периодически кип€тить ее в масле, чтобы убирать застр€вшие остатки теста. ≈сть в истории пр€ничных форм совершенно особый случай, когда доска использовалась лишь однажды: в 1896 году ко дню коронации последнего российского императора Ќикола€ II (1868-1918) был испечен уникальный пр€ник с профилем монарха.

ѕр€ничное дело в –оссии становитс€ повсеместным народным промыслом в XVII - XIX веках. ќсобенно прославились на этом поприще јрхангельск, √ородец, ¬ологда, ћосква, “ула, “верь, ¬€зьма. ѕричем секреты рецептов хранились в строжайшей тайне, передавались от отца к сыну. —амой известной тульской династией пр€ничников с конца XIX века стали √речихины. ¬ 1887 году на кулинарной выставке во ‘ранции их двухпудовый пр€ник отметили золотой медалью. ј ¬асилию –омановичу √речихину был пожалован титул почетного гражданина “улы.

¬иртуозы пр€ничного дела, дабы их рецепт не был раскрыт кулинарными шпионами, никогда не пользовались гир€ми. ј ингредиенты взвешивали при помощи камушков и кусочков железа, которые непременно пр€тали в укромное место под замок. ѕоэтому после окончани€ ѕервой мировой и √ражданской войн, когда было решено возобновить производство пр€ников, вы€снилось: большинство рецептов унесли в могилу их погибшие на пол€х сражений авторы. » если бы не —тепан —евость€нов, работавший в юности подмастерьем у самих √речихиных и обманом выведавший точный рецепт, кто знает, пробилс€ бы пр€ник через кулинарные тернии ’’ века...

- “ульский пр€ник - самый попул€рный русский печатный пр€ник, известный еще с XVII века. “радиционна€ пр€моугольна€ форма и минималистский дизайн делают продукцию заводов "—тара€ “ула" и "ясна€ ѕол€на" неверо€тно узнаваемой на полках продуктовых магазинов. ј начинку (в основном повидло или сгущенку) каждый уже выбирает на свой вкус.

- ¬€земский пр€ник по€вилс€ примерно в одно врем€ с тульским. Ёто заварной пр€ник небольшого размера, настолько небольшого (примерно 4х2,5 см), что на нем зачастую не помещалось полностью название города, а только три первые буквы - ¬я«. ѕри этом он был дороже своих тульских, городецких и московских собратьев: по 1 рублю 50 копеек за фунт, когда другие пр€ники стоили 4 копейки за фунт. ¬озможно, именно столько должен стоить насто€щий королевский пр€ник, ведь доподлинно известно, что к 300летнему юбилею ƒома –омановых в€земские купцы преподнесли Ќиколаю II пр€ник весом в целый пуд (около 16 кг). ¬ XIX веке в городе работало восемь пр€ничных фабрик, а после ќкт€брьской революции производство было прекращено. ¬ результате старинный рецепт пр€ника, который по легенде любила сама английска€ королева, был безвозвратно утер€н.

- јрхангельские " озули"
 озул€ обозначает с поморского "завиток", "змейка". Ёти украшенные цветной глазурью фигурки из теста в виде различных животных первоначально пеклись только на –ождество. —егодн€ же эта разновидность силуэтного пр€ника - символ ѕоморь€ - выпекаетс€ в јрхангельской и ћурманской област€х к любым домашним праздникам: новоселью, свадьбе, при рождении ребенка. Ћюди вер€т, что "козули" в доме защищают от злых духов, поэтому не прин€то их сразу есть и тем более выбрасывать. Ћучше украсить ими рождественскую елку.

- √ородецкий пр€ник
¬ конце XIX века в √ородце было 15 пр€ничных заведений, в которых работали потомственные мастера, преимущественно старообр€дцы. —оздавали они пр€ники, в отличие от в€земских, внушительного веса и размера. Ќа пр€ничных формах вырезались рыбы и птицы, гербы с двуглавыми орлами, пароходы и поезда с дым€щими трубами, разные фирменные надписи и пожелани€ - не пр€ник, а насто€щее произведение искусства. »звестно до 30 сортов городецких пр€ников, в том числе с различными наполнител€ми: сиропные, фруктовые, миндальные, лимонные. Ёта сладость пережила и революцию, и войны и до сих пор выпускаетс€ ведущими предпри€ти€ми города.

- Ќу и... 3D пр€ник
—егодн€ интернет-магазины предлагают пр€ники любых форм, размеров, цветов, к любому торжественному и не очень случаю. ¬ широком ассортименте также детские пр€ники в виде персонажей современных мультфильмов или последн€€ тенденци€ пр€ничной моды - 3D-пр€ники. ј еще в наличии пр€ничные корабли, пр€ничные поезда - кажетс€, дл€ современных кондитеров нет ничего невозможного.
 ак было бы здорово, если бы в ћоскве по€вилс€ не виртуальный, а вполне реальный пр€ничный домик, в котором вместе с насто€щими вкусными пр€никами из разных городов –оссии можно было бы купить чуточку счасть€ и толику мечты.

«а минувшие столети€ основной принцип приготовлени€ пр€ников не изменилс€ - больша€ часть процесса и сегодн€ выполн€етс€ вручную. ѕричем это доступно любому желающему. ƒостаточно вз€ть полтора стакана муки, 50 граммов сливочного масла, 1/2 стакана меда, одно €йцо, 1/4 чайной ложки соды, щепотку пр€ностей (на выбор: кардамон, кориандр, гвоздика, мускатный орех, корица, душистый перец, жареные орехи, ванилин) и две столовые ложки воды.

ћед положить в кастрюльку с толстым дном и залить водой, довести до кипени€, сн€ть с огн€. ƒобавить разм€гченное масло, €йцо и размешать. ƒосыпать смешанную с содой муку и замешать, добавив пр€ности. “есто не должно быть слишком крутым. ѕравильно приготовленное тесто напоминает пластилин и хорошо формируетс€.
√отовое тесто выложить на доску, посыпанную мукой, раскатать в пласт толщиной 5-6 мм. –азрезать на квадратики, вырезать ножом зверюшек или стаканом сделать кружки. —мазать €йцом, посыпать орехами и выпекать в предварительно разогретой духовке 15-20 минут.

–усские пр€ники - €вление общенациональное, тесно св€занное с народной жизнью.  акое еще блюдо может похвастатьс€ таким длинным списком пословиц и поговорок, ему посв€щенных: "и пр€ником не заманишь", "ломаетс€, как пр€ник", "без работы пр€ников не купишь", "кнутом и пр€ником", "как пр€ник в ухе", "под пиво и пр€ник покатит", "веселый пр€ник и под мышкой пролезет", "слаще пр€ников медовых", "купи себе пр€ник"...

4208855_3whU3_EPIGI (604x330, 53Kb)

–убрики:  »—“ќ–»я

ћетки:  

ѕ–яЌ» . ћ”Ћ№“‘»Ћ№ћ

ѕонедельник, 08 јпрел€ 2013 г. 21:32 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ lipa_fv [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ѕ–яЌ» . ћ”Ћ№“‘»Ћ№ћ

ƒобрый мультик из детства...ƒумаю малыши посмотр€т его с удовольствием...



–убрики:  ƒ≈“»
¬»ƒ≈ќ

ћетки:  

 —траницы: [1]