-ѕриложени€

  • ѕерейти к приложению ќткрытки ќткрыткиѕерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • ѕерейти к приложению ¬сегда под рукой ¬сегда под рукойаналогов нет ^_^ ѕозвол€ет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. ћожно разместить там банеры, счетчики и прочее
  • ѕерейти к приложению ќнлайн-игра "Empire" ќнлайн-игра "Empire"ѕреврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. —трой свою собственную империю, расшир€й ее и защищай от других игроков. Ѕ
  • ѕерейти к приложению ќнлайн-игра "Ѕольша€ ферма" ќнлайн-игра "Ѕольша€ ферма"ƒ€д€ ƒжордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состо€нии. Ќо благодар€ твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состо€нии превратить захиревшее хоз€йст
  • ѕерейти к приложению я - фотограф я - фотографѕлагин дл€ публикации фотографий в дневнике пользовател€. ћинимальные системные требовани€: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. ¬озможно это будет рабо

 -¬сегда под рукой

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в justvitek

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 30.01.2011
«аписей: 25505
 омментариев: 106132
Ќаписано: 134058

“ќѕ-10 рецептов изумительных котлет

ƒневник

—уббота, 26 —ент€бр€ 2015 г. 16:50 + в цитатник

1.  уриные котлеты с грибами
2.  отлеты куриные рубленые с адыгейским сыром
3.  отлеты из индейки
4.  отлеты из капусты с сыром
5. ћ€сные котлеты
6.  уриные котлеты «Ќежные»
7.  отлета рублена€ «по-домашнему»
8. –ыбные котлеты с картофельным пюре «Ќова€ волна»
9.  уриные котлеты со сливочно-ореховой начинкой
10.  уриные котлеты с творогом в хруст€щей панировке

1.  уриные котлеты с грибами

»нгредиенты:


 урица (молода€)
Ћук
ћорковь
 орень петрушки
ѕерец черный горошком
√рибы — 250 г
ћолоко — 200 мл
яичные желтки — 5 шт.

ѕриготовление:

 урицу необходимо отварить вместе с луком, морковкой, корнем петрушки и перцем. ќстужают пр€мо в бульоне, в котором варилась курица. ѕосле чего отдел€ют м€со от косточек. ћелкими, ровными кубиками нарезают м€со и смешивают с предварительно отваренными и нарезанными грибами. ћуки 1 столовую ложку обжаривают на сливочном масле, развод€т гор€чее молоко так, чтобы не схватились комки, добавл€ют соль. ¬ полученную смесь опустить куриное филе и желтки. ѕосле чего проварить на огне буквально несколько минут и непрерывно помешивать.

ѕолученную массу об€зательно остудить и сформировать шарики. ќни должны быть небольшого размера. Ќеобходимо приплюснуть их, толщина котлетки должна получитьс€ приблизительно 1 см толщиной.
—начала панируют в муке, в €йце и затем в сухар€х. ∆ар€т в любом разогретом жире. —овет: ¬ м€сной фарш, предназначенный дл€ котлет, не нужно добавл€ть €ичный белок: при жарке он свертываетс€ моментально, из–за этого м€со начинает выдел€ть больше сока и котлеты выход€т сухими.

2.  отлеты куриные рубленые с адыгейским сыром

»нгредиенты:


 уриное филе — 300 г
јдыгейский сыр — 150 г
яйцо сырое — 1 шт.
ћука — 1 ст. л.
ћайонез — 1 ст. л.
—оль, перец — по вкусу
ѕаприка сладка€ молота€ — 1 ч. л.
 арри — 1/3 ч. л.
„еснок — 2-3 зубка

ѕриготовление:

‘иле и сыр порезать маленькими кусочками (примерно со стороной 0,5 см). ƒобавить к ним все остальное, перемешать тщательно. ќставить в холодильнике на 30 мин.
«атем жарить на масле, как оладушки на среднем огне по 2-3 мин с каждой стороны.

3.  отлеты из индейки

»нгредиенты:


‘иле индейки — 500 г
Ћук репчатый — ½ шт. (100 г)
’леб пшеничный — 30 г
ћолоко — 120 мл
—оль морска€ — ½ ч. л.
ѕерец черный молотый — ¼ ч. л.
ѕетрушка сушена€ — 1 ч. л.
–астительное масло — 40 мл

ѕриготовление:

 отлеты из филе индейки по этому рецепту получаютс€ нежирными, пышными и при этом довольно плотными. ‘иле нарежьте не слишком большими кусками, половину средней луковицы или одну небольшую целиком очистите и тоже разрежьте на несколько кусков. ѕодсохший хлеб замочите в молоке на 10-15 минут, чтобы он полностью пропиталс€ молоком и размок. ћ€со с луком и размоченным в молоке хлебом (вместе с молоком) превратите с помощью блендера в однородную массу.

ƒобавьте соль и перец. ћожно положить также сушеную или мелко нарезанную свежую зелень. ’орошо перемешайте фарш. ¬лажными руками формируйте из фарша ровные котлеты и кладите на разогретую сковороду с маслом. ќбжаривайте на среднем огне с двух сторон до рум€ной корочки. ¬ конце можете накрыть крышкой на несколько минут, чтобы быть уверенным в хорошей прожарке котлет.
ѕодавайте теплыми со свежими овощами и зеленью.

4.  отлеты из капусты с сыром

»нгредиенты:


 апуста — 500 г
—метана — 2–3 ст. л.
“вердый сыр — 50 г
яйцо — 1 (можно 2)
ћука — 2 ст. л.
–астительное масло дл€ жарки, соль, черный и красный молотый перец

ѕриготовление :

 апусту тонко нашинковать, обжарить на раст .масле 1-2 мин., добавить сметану и тушить на слабом огне до м€гкости, по вкусу посолив и приправив перцем.
ќстудить. ƒобавить тертый сыр и €йцо, тщательно перемешать.
—формировать небольшие котлеты, обвал€ть в муке (можно не обваливать) и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

5. ћ€сные котлеты

»нгредиенты:


ћ€со — 1 кг
Ћук — 1 головка
яйцо — 1 шт.
’леб белый черствый — 300 г

ѕриготовление:

ћ€со прокрутить в м€сорубке через крупную решетку, либо купить крупно прокрученный фарш.
Ћук мелко нарезать кубиками примерно по 4–5 мм. Ќи в коем случае не прокручивайте лук, котлеты будут намного хуже. Ќарезанный лук добавить в фарш. ’леб размочить в воде, отжать из него всю воду и добавить в фарш. ќсновна€ тема в котлетах — количество хлеба. ѕримерно на килограмм фарша € кладу чуть больше трети нарезного батона. ≈сли хлеба добавл€ть в котлеты мало, то они получаютс€ жесткие и невкусные.
яйцо вбить в фарш — оно не даст котлетам разваливатьс€ на сковородке.

ѕосолить, поперчить по вкусу, далее замесить фарш так, чтобы была однородна€ масса. Ќемного нагреть сковороду, налить подсолнечное масло либо оливковое, выложить сформованные котлеты. Ќе стоит делать котлеты большими и слишком толстыми, их придетс€ дольше жарить и из них уйдет весь сок, толщина примерно в 1,5 см будет достаточной.  огда котлеты подрум€н€тс€ с одной стороны, перевернуть их.  отлеты нужно еще пару раз перевернуть. Ќи в коем случае не наливайте воды и не накрывайте крышкой — так вы их отварите. 7–8 минут вполне достаточно, дл€ того чтобы котлета толщиной 1,5 см прожарилась.

6.  уриные котлеты «Ќежные»

»нгредиенты:


√рудка курина€ — 750 г
Ћук репчатый — 1 шт.
ћайонез — 150 г
ћука пшенична€ — 2 ст. л.

ѕриготовление:

 уриные грудки нарезаем кубиками, заливаем майонезом, кладем мелко нарезанный и обжаренный лук, приправу дл€ курицы. —тавим в холодильник мариноватьс€ на 1–2 часа. ѕотом добавл€ем муку, хорошо перемешиваем.
∆арим, выкладыва€ ложкой на сковороду, как оладьи.

7.  отлета рублена€ "ѕо-домашнему"

»нгредиенты:


√ов€дина или свинина — 300 г
√рудинка варЄно-копчена€ — 50 г
Ѕекон — 50 г
Ћук — 40 г
яйцо куриное — 1 шт.
ѕомидор
 рахмал — 2 ст. л.
—ыр, сметана, майонез
 расное вино — 4 ст. л.
ѕерец, специи — по вкусу

ѕриготовление:

ћ€сную продукцию рубим мелкими кубиками. ƒобавл€ем специи, вино, мелко рубленный лук, соль.
—мешиваем фарш с €йцом и крахмалом, перемешиваем. ‘ормуем котлеты (1.5 см толщина) пр€мо
на коленом масле через кулинарное кольцо. ќбжариваем с двух сторон до небольшой корочки.
—мешиваем сметану с майонезом 50/50 и добавл€ем тЄртый сыр. —метанную "шапку" выкладываем на кольца помидора, которыми потом накрываем котлеты. ƒоводим котлеты в духовке/гриле до готовности(5-7 мин).

8. –ыбные котлеты с картофельным пюре "Ќова€ волна"

»нгредиенты:


‘иле трески – 700 г
‘иле красной рыбы свежей (у мен€ лосось) – 100-150 г
 реветки сырые размороженные – 8 шт.
яйца – 1 шт.
’леб белый, черствый – 1/3 батона
—ливки жирные – 100 г
ћолоко – ½ литра
”кроп свежий – небольшой пучок
Ћук зеленый – несколько перьев
—оль по вкусу
ѕерец черный свеже молотый по вкусу

ƒл€ картофельного пюре:

 артофель — 500г
—оль по вкусу
—оевый соус — 1 ч. л.
ћасло кунжутное — 1 ст. л.
”ксус бальзамический выпаренный дл€ подачи

ѕриготовление:

‘иле трески промыть, пропальпировать на предмет случайно оставшихс€ косточек и удалить их. ‘иле тщательно высушить бумажными полотенцами и провернуть через м€сорубку 2 раза. — хлеба срезать корку, м€коть разрезать на небольшие куски и замочить в молоке на 5–7 мин.  огда хлеб размокнет, прокрутить через м€сорубку. ‘иле красной рыбы нарезать небольшими кусочками со сторонами 1,5 на 1,5 см.
” креветок удалить кишечную вену, порезать кусочками 1 см.

”кроп и зеленый лук измельчить. ¬ глубокой миске смешать рыбный фарш, кубики красной рыбы, рубленые креветки, зеленый лук и укроп, добавить €йцо, посолить и поперчить, тщательно вымесить. ѕостепенно влива€ сливки небольшими порци€ми, буквально по ложке, тщательно вымешива€ каждый раз рыбную массу. (¬нимание: может случитьс€ так, что филе рыбы было хорошо проморожено (и возможно не один раз) и фарш с такой рыбой может быть жидковат, поэтому в этом случае количество сливок придетс€ вз€ть значительно меньше).

»з фарша влажными руками слепить котлеты, придав им форму круглых лепешек, выложить р€дком на противень, застеленный бумагой дл€ выпечки и запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30 минут, ориентиру€сь на возможность своей духовой камеры.Ќа гарнир нынче картофельное пюре. ” каждого свой способ приготовлени€ пюре. ” мен€ в данном случае самый бедн€цкий: очищенный промытый картофель сварить в подсоленной воде до готовности, отвар слить не в раковину, а в большую чашку( миску, меньшую кастрюльку), разминать картофель картофелем€лкой, подлива€ постепенно картофельный отвар, довести до состо€ни€ гладкого пюре. Ќи масла, ни молока, ни €иц не добавл€ю.

 артошка, соль и вода.—мешать кунжутное масло с соевым соусом, взбить слегка вилочкой.
Ќа порционную тарелку при помощи кулинарного кольца выложить картофельное пюре, в середине сделать небольшое углубление, влить кунжутно-м€сл€но-соевую смесь. ¬ыложить рыбные котлеты, декорировать выпаренным бальзамическим уксусом.

9.  уриные котлеты со сливочно-ореховой начинкой

»нгредиенты:


 уриный фарш — 500 г
—ливки — 50 мл
Ћук-порей ~8 см 
„еснок — 3 зб 
Ѕатон — 1 кусочек 
—оль, белый перец
ћука — 1 ст. л. без горки 
—лив. масло и молоко — по 50 г
√рецкие орехи — 50 г
»змельченна€ кинза — 2 ст. л.
—оль
ћука — 1 ст. л.
ћаленькое €йцо + 1 ст. л. молока
ћолотые сухари — 2 ст. л.

ѕриготовление:

ѕеремолотый через крупную решетку фарш перемешиваем с измельченным луком и чесноком, батоном, размоченным в сливках, солью и перцем. ’орошенько месим наш фарш и в холодильник его. –астопить сливочное масло в сковороде, присыпать по верху мукой и хорошенько размешать. ƒобавить молоко, перемешать и выключить как только закипит. ƒобавить средне измельченные орехи, кинзу и соль.
‘арш и начинку разделить на 4 части. Ќа влажной ладони (руки все врем€ увлажн€ем) распредел€ем фарш в середину, начинку и формируем котлету. ѕанируем в муке, затем в €йцо, перемешанное с молоком, и в конце в сухар€х. ∆арим в немалом количестве растит масла, на средне-малом огне со всех сторон.

10.  уриные котлеты с творогом в хруст€щей панировке

»нгредиенты:


 уриный фарш — 500 г 
“ворог — 200 г
ћолоко или сливки — 50 г 
яйцо куриное — 1 шт.
Ћук репчатый — 1 шт.
„еснок — 2 зб.
»змельченный укроп — 3 ст. л.
—оль, перец
Ќесладкие кукурузные хлопь€ (панировка)

ѕриготовление:

‘арш смешать с творогом, €йцом, укропом, молоком (сливками), измельченным луком и чесноком, солью и перцем. ¬лажными руками сформировать небольшие котлеты и обвал€ть в кукурузных хлопь€х. ≈сли хлопь€ крупные — слегка измельчить, просто прижать пальцами. ∆арить на небольшом огне по 4–5 минуты с каждой стороны.  рышкой сковороду не закрывать.

ѕри€тного аппетита!



1.
1 (604x401, 285Kb)

2.
2 (604x431, 296Kb)

3.
3 (604x457, 285Kb)

4.
4 (604x455, 320Kb)

5.
5 (604x473, 279Kb)
–убрики:   улинари€

ћетки:  

 —траницы: [1]