-ѕриложени€

  • ѕерейти к приложению ќткрытки ќткрыткиѕерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • ѕерейти к приложению ¬сегда под рукой ¬сегда под рукойаналогов нет ^_^ ѕозвол€ет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. ћожно разместить там банеры, счетчики и прочее
  • ѕерейти к приложению ќнлайн-игра "Empire" ќнлайн-игра "Empire"ѕреврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. —трой свою собственную империю, расшир€й ее и защищай от других игроков. Ѕ
  • ѕерейти к приложению ќнлайн-игра "Ѕольша€ ферма" ќнлайн-игра "Ѕольша€ ферма"ƒ€д€ ƒжордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состо€нии. Ќо благодар€ твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состо€нии превратить захиревшее хоз€йст
  • ѕерейти к приложению я - фотограф я - фотографѕлагин дл€ публикации фотографий в дневнике пользовател€. ћинимальные системные требовани€: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. ¬озможно это будет рабо

 -¬сегда под рукой

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в justvitek

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 30.01.2011
«аписей: 25419
 омментариев: 105999
Ќаписано: 133837

“ќ– - 10 ќЅјЋƒ≈ЌЌќ ¬ ”—Ќџ’ –”Ћ≈“ќ¬

ƒневник

—реда, 15 ќкт€бр€ 2014 г. 16:25 + в цитатник

1. –”Ћ≈“.  ќ“ќ–џ… Ќ–ј¬»“—я ¬—≈ћ.

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ


800 гр.м€коти свиной шеи
400 гр.куриного филе
2 зелЄных кислых €блока почистить и мелко нарезать кубиками
2 куска белого чЄрствого хлеба(перемолоть в блендере)
100 гр.бекона очень мелко нарезать
2 ст.л.виски(конь€к)по желанию
небольшой корень фенхел€ - по желанию очень мелко нарезать
1 крупна€ луковица- очень мелко нарезать
2 зубка чеснока.пропустить через пресс
соль.чЄрный перец.ваши любимые приправы дл€ м€са( у мен€ фаскомило-греческий шалфей и розмарин растЄртые в порошок)
2 ст.л. ол.масла
дл€ соуса:
2 ст.л. горного тЄмного мЄда
4 ст.л.соевого соуса
2-3 пластины бекона дл€ куриного рулета.
дл€ гарнира:
2 стакана зелЄного горошка
1 луковица- натереть на тЄрке
2 зубка чеснока(раздавить)
1 морковь(нарезать кружочками)
2 ст.л.ол.масла
2 свежих помидора очистить от кожицы и натереть на тЄрке
2 ст.л. укропа

 ј  ѕ–»√ќ“ќ¬»“№

м€со - распластать.слегка отбить.посолить и поперчить.поместить на пару часов в холодильник.
куриное филе - распластать.слегка отбить.посолить и поперчить.поместить на пару часов в холодильник.
нагреть масло и протушить в нЄм лук и чеснок 2 мин..затем добавить бекон и тушить 2 мин.
после чего добавить €блоки и фенхель.специи тушить 2 мин.затем добавить алкоголь и через пару минут сн€ть с огн€.ввести хлебные крошки.перемешать.нанести начинку по всей поверхности м€са.так же поступить с филе.
туго скрутить в рулеты.
куриный обернуть беконом.
м€сной с помощью пластиковой бутылки поместить в специальную сетку дл€ запекани€ м€са(можно закрепить шпажками или обмотать кулинарным шпагатом.
как это делаетс€:одеть сетку на м€со просто так невозможно. итак.берЄм пластиковую 1.5 л. бутылку. отрезаем дно и смазываем внутри маслом.
а со стороны горлышка нат€гиваем сетку.приблизительно чуть больше.чем длина рулета.
рулет засовываем в бутылку.со стороны отрезанного дна.когда горлышко бутылки выйдет с другой стороны сетки .зав€зываем на конце сетки со стороны дна узел и выт€гива€ бутылку за горлышко оставл€ем рулет в сетке.зав€зываем и готово. смешать соевый соус с мЄдом и нанести готовый соус на поверхность рулетов.
поместить рулеты в жаростойкую форму на дно которой налить немного воды.пару ложек соуса и добавить пару листочков лаврового листа.
запекать при 190-200" 30-35 мин.затем уменьшить температуру до 180".оп€ть смазать соусом и запекать ещЄ минут 30.куриный рулет запекаетс€ в два раза быстрее.освободить от сетки.нарезать на порции и сервировать с зелЄным горошком и свежим хлебушком.
гарнир:
в масле обжарить лук и чеснок.добавить морковь и томаты.тушить 3-4 мин.
добавить горошек.специи и залив 2 стаканами овощного бульона тушить на медленном огне до готовности и почти полного испарени€ жидкости.за 1-2 мин.до готовности добавить укроп и удалить чеснок.

2. –”Ћ≈“ »« √ќ¬яƒ»Ќџ "ѕј¬Ћ»Ќ»… ’¬ќ—“"

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ


√ов€дина-1кг
Ѕелый хлеб-250г
ћолоко-0,5л
Ѕелки куриных €иц-2шт
Ћуковица-1шт. больша€
„еснок-2 зубка
ћорковь-1шт.небольша€
ћасло растительное-3 ст.л.
ѕетрушка-1 пучок
яйца перепелиные 14-16 шт.
—оль
ѕерец

 ј  ѕ–»√ќ“ќ¬»“№

¬ преддверии праздников решила испробовать еще один рулет. ѕо-моему получилс€ вполне достойный внимани€ рецепт.
»так, гов€дину моем, режем, проворачиваем два раза через м€сорубку.
Ѕелый хлеб, желательно без корок, замачиваем в молоке, отжимаем и тоже прокручиваем в м€сорубке.
ќтдел€ем белки куриных €иц от желтков. ∆елтки нам, к сожалению, в этом блюде не понадоб€тс€. »х € использовала в смазывании выпечки. Ѕелки взбиваем в крепкую пену, и осторожно, чтобы пена не осела, вводим в фарш. ѕеремешиваем. » ставим миску с фаршем в холодильник.
ѕерепелиные €йца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить.
«елень вымыть, обсушить и мелко нарубить.
Ћук, морковь, чеснок почистить и измельчить.
–азогреть в сковороде растительное масло (€ использовала оливковое).
ќбжарить овощи 4 минуты. ƒать остыть. ƒобавить сместе с маслом в фарш. ѕосолить, поперчить. ¬сыпать зелень и перемешать легкими движени€ми.
Ћист бумаги дл€ выпечки размером с противень, в котором будем запекать рулет, слегка!!! смазать растительным маслом.

3.  ”–»Ќџ≈ –”Ћ≈“џ — —јЋ№—ќ… ¬ —“»Ћ≈ "Ћј“»Ќќ"

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ


дл€ куриных рулетов:
2 куриные грудки с кожей (у мен€ на кости, 1200гр)
100гр отварной чечевицы
100гр твЄрдого сыра (голландский ,пармезан, российский)
2 небольших помидора (150гр)
1 крупный зубчик чеснока
4 стол.ложки оливкового масла
свежемолотый перец
соль
дл€ сальсы:
1 сладкий жЄлтый перец (200гр)
2 авокадо (400гр)
4 небольших помидора (350гр)
1/2 головки красного лука (50гр)
небольшой пучок петрушки или базилика (20гр)
сок 1 лайма (вес плода 70гр)
5 стол.ложек оливкового масла
свежемолотый перец
соль

 ј  ѕ–»√ќ“ќ¬»“№

ƒл€ начинки чечевицу всыпьте в кип€щую воду и доведите до готовности (солить следует в самом конце приготовлени€). —ыр натрите на мелкой тЄрке, помидоры нарежьте кубиками со стороной 5мм. „еснок измельчите. —мешайте в подход€щей посуде чечевицу, помидоры, сыр и чеснок. ѕриправьте начинку солью и перцем по вкусу.
¬ымытые и обсушенные куриные грудки разрежьте на 2 половины, отдел€€ м€со от кости (итого 4 филе на коже).  аждое куриное филе положите кожей вниз, сделайте глубокий продольный надрез посередине. –аскройте филе как книгу, накройте пищевой плЄнкой и отбейте в ровный пласт. ѕриправьте филе солью и свежемолотым перцем.
Ќа край каждого пласта уложите часть начинки из чечевицы. —моченными в воде руками придайте начинке полуцилиндрическую форму. ѕодогните кра€ филе к центру на 1см, а затем сверните в рулеты. «акрепите рулеты кулинарной нитью или шпагатом.
ќбжарьте грудку на разогретом оливковом со всех сторон до золотистого цвета (огонь сильный, максимальное врем€ обжарки 5 минут). ѕереложите рулеты в жаропрочную форму и поставьте в разогретую до t=180— духовку на 10 минут.
ƒл€ сальсы все овощи нарежьте мелкими кубиками, добавьте сок лайма и оливковое масло. ѕриправьте сальсу свежемолотым перцем и солью, посыпьте измельчЄнной петрушкой, а затем перемешайте.
√отовые рулеты освободите от ниток, нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с овощной сальсой.
¬ыложить на бумагу фарш и придать форму "полена".
Ќа фарш поместить перепелиные €йца, распредел€€ их равномерно(см. фото). ¬давить их внутрь фарша и разровн€ть поверхность.
–азогреть духовку до 200 градусов.
–улет смазать маслом, чуть-чуть, завернуть в бумагу дл€ выпечки и выпекать 40-50 минут.
«а 15 минут до готовности разрезать пергамент, чтобы рулет подрум€нилс€.
–езать рулет холодным , острым ножом.

4. ћя—Ќќ… –”Ћ≈“ "„”ƒќ-ёƒќ"

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ


√рибы (шампиньоны, дл€ начинки каннеллони) — 150 г
Ћук (репчатый, дл€ начинки каннеллони) — 1 шт
—ливки (20% - дл€ начинки каннеллони) — 5 ст. л.
—ыр (плавленый, дл€ начинки каннеллони) — 100 г
 аннеллони — 3 шт
ћ€со (‘арш м€сной свино-гов€жий) — 700 г
’леб (Ѕулка городска€ или белый хлеб)
 артофель — 2 шт
Ћук сушеный (порошок) — 2 ч. л.
„еснок сушеный (порошок) — 1 ч. л.
яйцо (куриное) — 1 шт
ћайонез — 1 ст. л.
—оль (по вкусу)
ѕерец черный (по вкусу)
√орошек зеленый — 50 г
—ыр (плавленый) — 150 г

 ј  ѕ–»√ќ“ќ¬»“№

ќтвариваем до полуготовности каннеллони.ћелко нарезаем лук и грибы.ќбжариваем ,добавл€ем соль,перец по вкусу и сливки.Ќемного потушим грибы в сливках,и перед окончанием добавл€ем плавленый сыр,кусочками,перемешиваем и даем ему расплавитьс€.Ётой вкуснейшей массой начин€ем каннеллони.“еперь готовим фарш.ƒл€ этого к готовому фаршу добавл€ем измельченный на терке картофель,булочку(предварительно замоченную в воде или молоке),лук,чеснок,перец,соль и хорошо вымешиваем.“еперь добавл€ем €йцо и майонез,и тщательно перемешиваем.»з приготовленного фарша формируем пр€моугольную лепешку на фольге.¬ центр ее выкладываем тонкие кусочки плавленого сыра.Ќа сыр кладем 2 каннеллони и между ними - зеленый горошек.—верху горошек прикрываем плавленым сыром и сверху прикрываем начиненными каннеллони.“еперь обкладываем каннеллони зеленым горошком,и закрываем его кусочками плавленого сыра.ѕоследним шагом формируем рулет с помощью фольги,а затем закрываем его той же фольгой и отправл€ем его в разогретую духовку.«апекаем до готовности,а когда рулет будет почти готов,открываем фольгу и даем ему подрум€нитьс€.¬от и готов нежнейший и вкуснейший рулет.

5. –”Ћ≈“ »« —≈Ћ№ƒ»

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ


ќдна крупна€ атлантическа€ сельдь
100 гр масла
ƒл€ украшени€ :
немного красной и черной икры

 ј  ѕ–»√ќ“ќ¬»“№

—ельдь очистить,отделить голову и вынуть внутренности.ќсвободить от костей,положить на пленку,накрыть и отбить молоточком.ћ€гкое масло равномерно нанести на подготовленное отбитое филе сельди.—вернуть рулетом ,начина€ с угла.ѕоставить на час в холод,затем нарезать кусочками под углом.”красить ,как подскажет фантази€.

6. –”Ћ≈“ »«  ”–»Ќќ… √–”ƒ » — ‘»—“јЎ јћ»

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ


 урина€ грудка на кости с кожей
—ыр плавленый 100 гр.
—ыр сливочный (типа «‘иладельфии») ~ 50 гр.
‘исташки очищенные горсть
ѕерец розовый
„еснок 1 крупный зубчик
ѕетрушка
—метана жирна€ 2 ст.л.
√орчица 1 ст. л.

 ј  ѕ–»√ќ“ќ¬»“№

— грудки сн€ть кожу, срезать с нее весь жир, отложить. ћ€со отделить от кости, целый кусочек, конечно, не получитс€, но постарайтесь, чтобы он осталс€ соединен хот€ бы частично, так будет проще сворачивать рулет. јккуратно от серединки к кра€м подрезать каждую филешку, развернуть и слегка отбить через пищевую пленку.
ѕлавленый сырок натереть на терке, смешать со сливочным сыром, мелко натертым чесноком и порубленными листь€ми петрушки.
ѕодготовленное филе посолить, разложить на доске гладкой стороной вниз, смазать сырной пастой, равномерно посыпать орешками и горошинками перца. “уго свернуть в рулет. ќбернуть отложенной кожей. Ќе беда, если кожи не хватит, чтобы обмотать весь кусочек, главное, закрыть ею возможные «прорехи». —верху туго обв€зать всю конструкцию ниткой.
—мешать сметану и горчицу, обмазать смесью рулет, завернуть в фольгу. «апекать при 170 гр. 25-30 минут, затем фольгу раскрыть, температуру увеличить и подрум€нить рулетик.
ƒать остыть, сн€ть нитки, снова завернуть в фольгу и убрать в холодильник. –азрезать рулет после полного охлаждени€.

7. ЅЋ»Ќ„ј“џ… –”Ћ≈“ — Ћќ—ќ—≈ћ.(ћ»Ќ»)

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ


ƒл€ теста:
1/2 пучка петрушки
80гр. муки
соль,перец по вкусу
1 €йцо
200мл. молока
225гр.слабо солЄного лосос€ или сЄмги
 роме того:
сок половинки лимона
100гр.творожна€ масса с луком и зеленью'''

 ј  ѕ–»√ќ“ќ¬»“№

1.»з муки,€йца и молока приготовить тесто дл€ блинов.ƒобавить петрушку (мелко нарезанную),соль и перец.
2.Ќа большой сковороде испечь два блина.Ѕлины немного остудить.
3.ќдин из блинов аккуратно разложить на пищевой плЄнке сверху на него намазать творожную массу, полить лимонным соком .«атем разложить кусочки рыбы .
4.— помощью пищевой плЄнки блин скатать в рулет и положить в холодильник на 30-60 минут.“о же самое сделать и со вторым блином.
5.ѕеред подачей на стол нарезать рулеты на шайбы толщиной около 1-2 см.

8. –”Ћ≈“  јѕ”—“Ќџ…(¬ј–»јЌ“)

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ


10-12 листьев капусты,
0,5 кг фарша(50/50 свиной и гов€жий),
больша€ луковица,
1-2 морковки,
1 ст.л.раст.масла,
1 красна€ паприка,
100 гр.тЄртого сыра(меньше),
200 гр.сметаны,
200 гр.м€сного бульона,
зелень,
соль,перец,майоран.

 ј  ѕ–»√ќ“ќ¬»“№

–екомендую попробовать такой рулет из капусты и фарша, очень сочный и вкусный.
ƒл€ начала разберЄм кочан на листь€: делаетс€ это легко и быстро, если мы воспользуемс€ советом „арыи отправим сначала капусту в микроволновку!! Ќам понадоб€тс€ 10-12 средних листиков. —оветую выкладывать их не на стол,как это сделала €, а на кух.полотенце дл€ того,чтобы позже было легкo перенести рулет в форму дл€ запекани€. ћорковь и лук помоем,почистим,лук порежем мелко, а морковь натрЄм на кр.тЄрке. ќбжарим эти овощи и выложим на листь€ капусты. ¬ фарш добавим €йцо,майоран,рубленную зелень, посолим,поперчим его и распределим сверху. «атем присыпем тЄртым сыром,выложим паприку (помытую и порезанную на тонкие полоски),
свернЄм плотно в рулет.
ѕереносим его в форму,мне понадобилась помощь, если вы собирали рулет на полотенце, то легко справитесь сами. ¬ сковороде разогреваем бульон,размешиваем в нЄм сметану, солим и перчим по вкусу и выливаем в форму на рулет, отправл€ем в уже разогретую до 200° духовку на среднюю полочку на 45-50 минут,готово!

9. –”Ћ≈“џ »« »Ќƒ≈… » "— ј« » ¬ќ—“ќ ј"

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ


500 г грудки индейки
1 больша€ сладка€ хурма примерно 300 г (у мен€ без костей)
1 €йцо
100 г овс€ных хлопьев (те, которые быстрого приготовлени€)
1 ст. л. муки
растительное масло

 ј  ѕ–»√ќ“ќ¬»“№

‘иле помыть , обсушить, порезать стейками, положить в полиэтиленовый пакетик и отбить молоточком с двух сторон.
ѕосолить, поперчить.
’урму почистить, разрезать пополам, одну половинку порезать на брусочки (ровно столько, сколько у вас кусочков м€са).
ћ€со свернуть рулетом (начина€ со стороны, где лежит хурма), закрепить зубочисткой, обвал€ть сначала во взбитом €йце, потом в овс€ных хлопь€х.
ќбжаривать со всех сторон до золотистой корочки на большом огне, потом огонь уменьшить, к рулетикам добавить 3 -4 ст. л. воды, закрыть сковородку крышкой и довести до готовности.
ѕриготовить соус.
’урму (вторую половинку) натереть на мелкой тeрке, положить в кастрюльку, поставить на огонь, как только масса закипит, добавить муку и 50 мл. воды. Ѕыстро перемешать, как только закипит, сн€ть с огн€ (это очень быстро).
ѕротереть получившуюс€ массу через сито и полить соусом гор€чие рулеты.

10. –”Ћ≈“-ќћЋ≈“ «ј ”—ќ„Ќџ…

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ


“≈—“ќ:
€йца-6 шт,
мука-3 ст.л
крохмал-3 ст.л
майонез-150 мл.
специи
зелень петрушки или укропа
морковь по корейски
Ќј„»Ќ ј:
творог 100 гр.
€йца варЄные 3-4 шт.
масло сливочное 50 гр.
чеснок 2-3 зубца
сметана 2-3 ст.л.
специи
сарделька варЄна€
огурец свежий
зелень
зелень

 ј  ѕ–»√ќ“ќ¬»“№

“≈—“ќ:
яйца,муку,крохмал,майонез и специи взбиваем о однородную массу.
ѕротвень застелить бумагой,смазать сливочным маслом и выл€ть наш омлет.
«елени помыть,высушить и красивенько выкладывать на омлет,потом морковь.
—тавим в разогретую духовку 200— на 7-10 минут(готовитса быстро).
Ќј„»Ќ ј:
яйца и чеснок натереть на мелкой тЄрке.
ƒобавить творог,сметану,масло и специи,перемешать.
—ардельку и огурец розрезать на 4.
—ќЅ»–ј≈ћ:
√отовое тесто сн€ть с бумаги,подсохшие кра€ немного обрезать.
Ќамазать начинкой.
Ќа край выкласть кусочки сардельки и огурца,зелень.
—вернуть рулетом и на 2 часа в холодильник.
Ќарезать порциными кусочками.

10. –улетики с колбасой

»нгредиенты


—лоеное тесто
ћайонез
 олбаса
“вердый сыр
«елень
яйцо дл€ смазывани€

 ак приготовить

—лоеное тесто раскатать, смазать немного майонезом.
 олбасу и сыр натереть на терке. ¬ыложить на тесто.
—верху посыпать зеленью.
—вернуть в рулет и нарезать его на кусочки.
—мазать сверху рулет €йцом и запекать в духовке пр 180 градусах 20 минут.

¬сем при€тного аппетита !!!

1 (604x401, 245Kb)


2 (604x453, 277Kb)


3 (604x402, 200Kb)

4208855_83 (300x139, 87Kb)
–убрики:   улинари€

ћетки:  

 —траницы: [1]