-ѕриложени€

  • ѕерейти к приложению ќткрытки ќткрыткиѕерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • ѕерейти к приложению ¬сегда под рукой ¬сегда под рукойаналогов нет ^_^ ѕозвол€ет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. ћожно разместить там банеры, счетчики и прочее
  • ѕерейти к приложению ќнлайн-игра "Empire" ќнлайн-игра "Empire"ѕреврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. —трой свою собственную империю, расшир€й ее и защищай от других игроков. Ѕ
  • ѕерейти к приложению ќнлайн-игра "Ѕольша€ ферма" ќнлайн-игра "Ѕольша€ ферма"ƒ€д€ ƒжордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состо€нии. Ќо благодар€ твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состо€нии превратить захиревшее хоз€йст
  • ѕерейти к приложению я - фотограф я - фотографѕлагин дл€ публикации фотографий в дневнике пользовател€. ћинимальные системные требовани€: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. ¬озможно это будет рабо

 -¬сегда под рукой

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в justvitek

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 30.01.2011
«аписей: 25470
 омментариев: 106085
Ќаписано: 133974

10 рецептов приготовлени€ изумительных котлет

ƒневник

—уббота, 11 ќкт€бр€ 2014 г. 10:02 + в цитатник

¬кусные, сытные домашние котлеты должна уметь готовить кажда€ хоз€йка. ≈сли вы хотите узнать все тонкости того, как готовить котлеты, с каким гарниром их лучше подать, и еще много других тонкостей – в этом разделе вы найдете ответы на все ваши вопросы.

1.  уриные котлеты с грибами

»нгредиенты:


 урица (молода€),
Ћук,
ћорковь,
 орень петрушки
ѕерец черный горошком,
250 грамм грибов,
ћолоко — 200 мл,
яичные желтки — 5 штук

–ецепт приготовлени€:

 урицу необходимо отварить вместе с луком, морковкой, корнем петрушки и перцем. ќстужают пр€мо в бульоне, в котором варилась курица. ѕосле чего отдел€ют м€со от косточек. ћелкими, ровными кубиками нарезают м€со и смешивают с предварительно отваренными и нарезанными грибами.
ћуки 1 столовую ложку обжаривают на сливочном масле, развод€т гор€чее молоко так, чтобы не схватились комки, добавл€ют соль. ¬ полученную смесь опустить куриное филе и желтки. ѕосле чего проварить на огне буквально несколько минут и непрерывно помешивают. ѕолученную массу об€зательно остудить и сформировать шарики. ќни должны быть небольшого размера. Ќеобходимо приплюснуть их, толщина котлетки должна получитьс€ приблизительно 1 см толщиной.
—начала панируют в муке, в €йце и затем в сухар€х. ∆ар€т в любом разогретом жире.
—овет: ¬ м€сной фарш, предназначенный дл€ котлет, не нужно добавл€ть €ичный белок: при жарке он свертываетс€ моментально, из–за этого м€со начинает выдел€ть больше сока и котлеты выход€т сухими.

2.  отлеты куриные рубленные с адыгейским сыром

»нгредиенты:


куриное филе 300 г
адыгейский сыр 150 г
€йцо сырое 1 шт
мука 1 ст л
майонез 1 ст л
соль, перец по вкусу
паприка сладка€ молота€ 1 ч л
карри 1/3 ч л
чеснок 2-3 зубка

—пособ приготовлени€:
‘иле и сыр порезать маленькими кусочками (примерно со стороной 0,5 см). ƒобавить к ним все остальное, перемешать тщательно. ќставить в холодильнике на 30 мин.
«атем жарить на масле, как оладушки на среднем огне по 2-3 мин с каждой стороны.

3.  отлеты из индейки

¬ам понадобитс€:


‘иле индейки 500 г
Ћук репчатый (100г) ½ шт.
’леб пшеничный 30 г
ћолоко 120 мл
—оль морска€ ½ ч.л.
ѕерец черный молотый ¼ ч.л.
ѕетрушка сушена€ 1 ч.л.
–астительное масло 40 мл

 отлеты из филе индейки по этому рецепту получаютс€ нежирными, пышными и при этом довольно плотными.
‘иле нарежьте не слишком большими кусками, половину средней луковицы или одну небольшую целиком очистите и тоже разрежьте на несколько кусков.
ѕодсохший хлеб замочите в молоке на 10-15 минут, чтобы он полностью пропиталс€ молоком и размок.
ћ€со с луком и размоченным в молоке хлебом (вместе с молоком) превратите с помощью блендера в однородную массу.
ƒобавьте соль и перец.
ћожно положить также сушеную или мелко нарезанную свежую зелень. ’орошо перемешайте фарш.
¬лажными руками формируйте из фарша ровные котлеты и кладите на разогретую сковороду с маслом. ќбжаривайте на среднем огне с двух сторон до рум€ной корочки. ¬ конце можете накрыть крышкой на несколько минут, чтобы быть уверенным в хорошей прожарке котлет.
ѕодавайте теплыми со свежими овощами и зеленью.

4.  отлеты из капусты с сыром

ѕредлагаю ¬ам простой и вкусный рецепт котлет
.

капуста — 500 г
сметана 2-3 ст.ложки
твердый сыр — 50г
€йцо — 1 (можно 2)
мука 2 ст.л.
растительное масло дл€ жарки, соль, черный и красный молотый перец

ѕриготовление :

 апусту тонко нашинковать, обжарить на раст.масле 1-2 мин., добавить сметану и тушить на слабом огне до м€гкости, по вкусу посолив и приправив перцем.
ќстудить. ƒобавить тертый сыр и €йцо, тщательно перемешать.
—формировать небольшие котлеты, обвал€ть в муке (можно не обваливать) и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

5. ћ€сные котлеты

ћ€со — 1 кг
Ћук — 1 головка
яйцо — 1 штука
’леб белый черствый — 300 г

ћ€со прокрутить в м€сорубке через крупную решетку, либо купить крупно прокрученный фарш.
Ћук мелко нарезать кубиками примерно по 4–5 мм. Ќи в коем случае не прокручивайте лук, котлеты будут намного хуже. Ќарезанный лук добавить в фарш.
’леб размочить в воде, отжать из него всю воду и добавить в фарш. ќсновна€ тема в котлетах — количество хлеба. ѕримерно на килограмм фарша € кладу чуть больше трети нарезного батона. ≈сли хлеба добавл€ть в котлеты мало, то они получаютс€ жесткие и невкусные.
яйцо вбить в фарш — оно не даст котлетам разваливатьс€ на сковородке.
ѕосолить, поперчить по вкусу, далее замесить фарш так, чтобы была однородна€ масса.
Ќемного нагреть сковороду, налить подсолнечного масла либо оливкового, выложить сформованные котлеты. Ќе стоит делать котлеты большими и слишком толстыми, их придетс€ дольше жарить и из них уйдет весь сок, толщина примерно в 1,5 см будет достаточной.  огда котлеты подрум€н€тс€ с одной стороны, перевернуть их.  отлеты нужно еще пару раз перевернуть. Ќи в коем случае не наливайте воды и не накрывайте крышкой — так вы их отварите. 7–8 минут вполне достаточно, дл€ того чтобы котлета толщиной 1,5 см прожарилась.

6.  уриные котлеты «Ќежные»

√рудка курина€ — 750 г
Ћук репчатый — 1 штука
ћайонез — 150 г
ћука пшенична€ — 2 столовые ложки

 уриные грудки нарезаем кубиками, заливаем майонезом, кладем мелко нарезанный и обжаренный лук, приправу дл€ курицы. —тавим в холодильник мариноватьс€ на 1–2 часа. ѕотом добавл€ем муку, хорошо перемешиваем.
∆арить, выкладыва€ ложкой на сковороду, как оладьи.

7. отлета рубленна€ "по домашнему"

»нгредиенты


√ов€дина, или свинина 300гр
√рудинка варЄно-копчена€ 50гр
Ѕекон 50гр
Ћук 40гр
€йцо 1шт
помидор
 рахмал 2ст ложки
—ыр, сметана, майонез
 расное вино 4ст ложки.
перец, специи по вкусу.

 ак приготовить

ћ€сную продукцию рубим мелким кубиком.
ƒобавл€ем специи, вино, мелко рубленный лук, соль.
—мешиваем фарш с €йцом и крахмалом, перемешиваем.
‘ормуем котлеты(1.5 см толщина) пр€мо
на колЄном масле через кулинарное кольцо.
ќбжариваем с двух сторон до не большой корочки.
—мешиваем сметану с майонезом 50/50 и добавл€ем тЄртый сыр.
—метанную "шапку" выкладываем на кольца помидора, которыми
потом накрываем котлеты.
ƒоводим котлеты в духовке/гриле до готовности(5-7 мин).

8. –ыбные котлеты с картофельным пюре "Ќова€ волна"

»нгредиенты


‘иле трески – 700г
‘иле красной рыбы свежей (у мен€ лосось) – грамм 100-150
 реветки сырые размороженные – 8 шт
яйца – 1 шт
’леб белый, черствый – 1/3 батона
—ливки жирные – 100 г
ћолоко – ½ литра
”кроп свежий – небольшой пучок
Ћук зеленый – несколько перьев
—оль по вкусу
ѕерец черный свежемолотый по вкусу
***
ƒл€ картофельного пюре:
 артофель - 500г
—оль по вкусу
—оевый соус - 1 ч.л.
ћасло кунжутное – 1 ст.л.
”ксус бальзамический выпаренный дл€ подачи

 ак приготовить

‘иле трески промыть, пропальпировать на предмет случайно оставшихс€ косточек и удалить их. ‘иле тщательно высушить бумажными полотенцами и провернуть через м€сорубку 2 раза. — хлеба срезать корку, м€коть разрезать на небольшие куски и замочить в молоке на 5–7 мин.  огда хлеб размокнет, прокрутить через м€сорубку.
‘иле красной рыбы нарезать небольшими кусочками со сторонами 1,5 на 1,5 см.
” креветок удалить кишечную вену, порезать кусочками 1 см.
”кроп и зеленый лук измельчить.
¬ глубокой миске смешать рыбный фарш, кубики красной рыбы, рубленые креветки, зеленый лук и укроп, добавить €йцо, посолить и поперчить, тщательно вымесить. ѕостепенно влива€ сливки небольшими порци€ми, буквально по ложке, тщательно вымешива€ каждый раз рыбную массу. (¬нимание: может случитьс€ так, что филе рыбы было хорошо проморожено (и возможно не один раз) и фарш с такой рыбой может быть жидковат, поэтому в этом случае количество сливок придетс€ вз€ть значительно меньше).
»з фарша влажными руками слепить котлеты, придав им форму круглых лепешек, выложить р€дком на противень, застеленный бумагой дл€ выпечки и запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30 минут, ориентиру€сь на возможность своей духовой камеры.
Ќа гарнир нынче картофельное пюре. ” каждого свой способ приготовлени€ пюре. ” мен€ в данном случае самый бедн€цкий: очищенный промытый картофель сварить в подсоленной воде до готовности, отвар слить не в раковину, а в большую чашку( миску, меньшую кастрюльку), разминать картофель картофелем€лкой, подлива€ постепенно картофельный отвар, довести до состо€ни€ гладкого пюре. Ќи масла, ни молока, ни €иц не добавл€ю.  артошка, соль и вода.
—мешать кунжутное масло с соевым соусом, взбить слегка вилочкой.
Ќа порционную тарелку при помощи кулинарного кольца выложить картофельное пюре, в середине сделать небольшое углубление, влить кунжутно-м€сл€но-соевую смесь.
¬ыложить рыбные котлеты, декорировать выпаренным бальзамическим уксусом.

9.  уриные котлеты со сливочно-ореховой начинкой 

»нгредиенты


500 гр куриного фарша
50 мл сливок
~8 см лука порей
3 зб чеснока
1 кусочек батона
соль,белый перец
1 с л без горки муки
по 50 гр слив масла и молока
50 гр грецких орехов
2 ст л измельченной кинзы
чуть соли
1 ст л муки
маленькое €йцо+1 ст л молока
2 ст л молотых сухарей

 ак приготовить

ѕеремолотый через крупную решетку фарш перемешиваем с измельченным луком и чесноком,батоном,размоченным в сливках, солью и перцем. ’орошенько месим наш фарш и в холодильник его
–астопить слив масло в сковороде,присыпать по верху мукой и хорошенько размешать.ƒобавить молоко,перемешать и выключить как только закипит. ƒобавить средне измельченные орехи,кинзу и соль
‘арш и начинку делим на 4 части. Ќа влажной ладони(руки все врем€ увлажн€ем)распредел€ем фарш в середину начинку и формируем котлету
ѕанируем в муке,затем в €йцо,перемешанное с молоком и в конце в сухар€х
∆арим в немалом количестве растит масле,на средне малом огне со всех сторон

10.  уриные котлеты с творогом в хруст€щей панировке

»нгредиенты


500 гр куриного фарша
200 гр творога
50 гр молока или сливок
1 €йцо
1 реп лук
2 зб чеснока
3 ст л измельченного укропа
соль,перец
несладкие кукурузные хлопь€(панировка)

 ак приготовить

‘арш смешать с творогом, €йцом,укропом, молоком(сливками), измельченным луком и чесноком,солью и перцем
¬лажными руками сформировать небольшие котлеты и обвал€ть в кукурузных хлопь€х.≈сли хлопь€ крупные-слегка измельчить,просто прижать пальцами
∆арить на небольшом огне по 4-5 мин с каждой стороны. рышкой сковороду не закрывать
ѕри€тного аппетита!

4208855_I951nbXCa9M (585x395, 76Kb)

–убрики:   улинари€

ћетки:  

 —траницы: [1]